燒烤是一個(gè)依賴(lài)“煙火氣”和“人氣氛圍”的品類(lèi)，本身就帶有一種“熱鬧”、“聚會(huì)”的標(biāo)簽，大部分人都不喜歡在冷冷清清的店里擼串。對(duì)于新開(kāi)的燒烤店來(lái)說(shuō)，需要做好食材選擇、燒烤口味以及氛圍的營(yíng)造和口碑的傳播，這樣才能把“煙火氣”做起來(lái)，把“好味道”傳出去，把“回頭客”留下來(lái)。
食材上，如果是采購(gòu)的半成品，前期多比較，選擇一家口碑好、質(zhì)量好的烤串半成品供應(yīng)商，如果是自己采購(gòu)原材料并進(jìn)行穿串的，可以將這些操作展現(xiàn)在食客面前，顧客能夠親眼看到師傅選材、穿串的過(guò)程，也更能增加對(duì)店鋪的信任度，路人看著每一串的份量，聞著燒烤的香味，也會(huì)增加其推門(mén)進(jìn)店的概率。
產(chǎn)品打造好后，就要擴(kuò)大對(duì)店鋪品牌、產(chǎn)品的宣傳推廣。開(kāi)業(yè)前，可以設(shè)計(jì)低價(jià)折扣、贈(zèng)送福利等活動(dòng)通過(guò)一些本地生活號(hào)進(jìn)行宣傳，來(lái)為店鋪開(kāi)業(yè)時(shí)吸引大量顧客到店。同時(shí)可以在主流的社交媒體平臺(tái)上發(fā)布一些店鋪就餐環(huán)境、食材特寫(xiě)、烤串過(guò)程的視頻，并掛上店鋪地址，來(lái)擴(kuò)大宣傳的范圍；除了店鋪?zhàn)陨戆l(fā)布，也可以邀請(qǐng)一些本地垂類(lèi)達(dá)人到店試吃，將試吃的過(guò)程在平臺(tái)上進(jìn)行發(fā)布，宣傳擴(kuò)散。
開(kāi)業(yè)后，不定期策劃各類(lèi)主題場(chǎng)景營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)。例如舉辦“烤串DIY大賽”，客人可自帶食材，在規(guī)定時(shí)間內(nèi)進(jìn)行烤串制作，由現(xiàn)場(chǎng)食客進(jìn)行評(píng)選，選出獲勝者，獲勝選手可獲得店鋪相關(guān)福利獎(jiǎng)品，同時(shí)可以將活動(dòng)過(guò)程發(fā)布到新媒體平臺(tái)上進(jìn)行宣傳，提升店鋪品牌的聲量傳播。燒烤店通常都會(huì)經(jīng)營(yíng)的比較晚，可以嘗試推出“深夜暖心套餐”，搭配套餐烤串，價(jià)格比單點(diǎn)更優(yōu)惠，同時(shí)為深夜到店的顧客贈(zèng)送一些小驚喜，持續(xù)提升店鋪口碑。每月固定時(shí)間設(shè)定啤酒暢飲活動(dòng)，顧客支付一筆固定費(fèi)用后，可獲得制定烤串和啤酒暢飲機(jī)會(huì)，暢飲時(shí)間可根據(jù)實(shí)際情況設(shè)定一個(gè)固定時(shí)間期限，同時(shí)店鋪可安排一些駐唱歌手或播放熱門(mén)音樂(lè)，營(yíng)造氛圍。
燒烤新店開(kāi)業(yè)，前提通過(guò)短期的投入將品牌的傳播度和口碑做起來(lái)，這樣才能更好的為后續(xù)的持續(xù)經(jīng)營(yíng)打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。 |
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