在互聯(lián)網(wǎng)餐飲時代，麻辣燙品類也面臨著機遇與挑戰(zhàn)。相關(guān)報告顯示，2023 年麻辣燙外賣訂單量同比增長 37%，但商家數(shù)量激增導(dǎo)致單店日均訂單量下降 12%。當(dāng)街頭巷尾的麻辣燙小店紛紛入駐外賣平臺，連鎖品牌與街頭小店在外賣平臺中同臺競技，該如何從同質(zhì)化競爭中突圍，讓消費者在平臺上眾多麻辣燙商家列表中鎖定店鋪呢？
打造差異化的菜品設(shè)計，可以參考商圈同類菜品，打造特色的差異化產(chǎn)品。給菜品取個好名字，在菜名中加入食材、修飾詞，或者店鋪中描述菜品的故事，來增加搜索概率，引起顧客的好奇心。詳細介紹產(chǎn)品的原料和規(guī)格，顧客通過外賣平臺點單，看不到實際的菜品，詳細的描述能夠顧客清楚了解菜品，吃的更放心。滿足顧客個性化需求，可以將是否需要蔥花、香菜、辣度等設(shè)為必選選項，提升顧客的好感度。
外賣平臺店鋪的視覺設(shè)計上采用統(tǒng)一的風(fēng)格，頭圖、招牌、海報、菜品圖片，保持一致的色系和風(fēng)格，這樣的品牌形象更容易給顧客留下印象。海報的設(shè)計不要太負責(zé)，要宣傳店鋪特色、展示優(yōu)惠活動、推店鋪受歡迎的產(chǎn)品，吸引顧客點餐。菜品圖片要清晰、美觀，且與顧客實際到手的菜品保持一致，防止顧客因為圖片和實物見的心理預(yù)期差異而產(chǎn)生差評。
產(chǎn)品的定價上，設(shè)置不同價格區(qū)間的菜品，有高有低，讓顧客有更多選擇，滿足不同消費層次的顧客，從而能夠吸引到商圈內(nèi)更多的顧客。在不確定價格層次時，也可先參考商圈同類菜品的價格，從而合理定價，既能吸引顧客又保證了利潤。
在不影響收入的前提下，可以配合單點不送的規(guī)則，將起送價設(shè)為0，來吸引更多的顧客進店。對于3公里范圍內(nèi)的訂單設(shè)置免配送費，讓顧客在心理上感覺占了便宜，從而提升轉(zhuǎn)化率。店鋪還可以設(shè)置下單返券、集點返券等長期活動，加深與顧客間的聯(lián)系，吸引顧客多次復(fù)購。 |
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