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武漢英佳爾培訓(xùn)中心
| 聯(lián)系人：江潔
女士 (主管) |
| 電 話：02787584041 |
| 手 機：15871728280 |
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| 鴨血粉絲技術(shù)培訓(xùn) |
小小一碗粉絲湯，卻把鴨的美味包含其中。喝一口湯汁，吸一口粉絲，咬一塊鴨血，讓人不由得感嘆這些不起眼的東西竟能燒制出如此世間美味。
一、 南京鴨血粉絲的背景及特點
鴨血粉絲是南京的一大特色小吃。其歷史悠久，以湯鮮、味美、口味純正而聞名全國。湯是由老鴨、鴨骨頭等多種原料加上香料以及補身藥膳燉熬而成，大體做法是：先熬好膏湯，用純正的細地瓜粉絲在老湯中燙熟放入碗中，加入鴨血、鴨肝、鴨腸，再盛上熬好的鴨湯，后加上香菜、青蒜等，其湯鮮味美，回味無窮。經(jīng)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明具有藥膳之功效：肝能明目提神、鴨血清腸排毒、鴨腸嫩膚養(yǎng)顏。是具有開胃、養(yǎng)身之道的特色風(fēng)味小吃。
二、 鴨血粉絲的培訓(xùn)內(nèi)容
培訓(xùn)內(nèi)容
●鴨血粉絲高湯制作●鴨血、鴨胗、鴨肝、鴨腸等鹵制技術(shù)●成品調(diào)味技術(shù)等，制作全過程及配方●虎皮雞蛋、鹵蓮藕、鹵海帶、鹵香干、開胃菜技術(shù)等
培訓(xùn)課程
安 排 1 講述鴨血粉絲的背景來源及發(fā)展史。
2.參觀鴨血粉絲的全部制作流程。
3.鴨血粉絲店面經(jīng)營器具、設(shè)備的配制及使用。
4.講解香辛料的作用及分類、選料、配比、及加工。
5.高湯、紅油、麻油、鹵水的的制作及保養(yǎng)。
6.鴨肉、鴨雜及其他配料的選材及加工方法。
7.肉質(zhì)、鹵湯、鮮湯等湯料的制作及保養(yǎng)。
8.店面經(jīng)營的選址原則、采購?fù)緩健?br />
9.店面經(jīng)營的經(jīng)營原則、投資預(yù)算及風(fēng)險回避。
實操內(nèi)容 一.整鴨及鴨雜處理技術(shù)
二.鴨湯熬制及鴨雜燉制技術(shù)
三.專用麻辣油配料和煉制技術(shù)
四.鴨湯復(fù)合油煉制技術(shù)
五.鴨血粉絲煲的制作技術(shù)
六.鴨血.鴨雜.配料保鮮技術(shù)
培訓(xùn)時間 老師一對一授課，包教包會,學(xué)會為止。不限制學(xué)習(xí)時間,一般5天左右，視個人情況而定。
培訓(xùn)費用 1500元，包含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費、餐費、學(xué)習(xí)材料費、資料費、三年技術(shù)升級費等，中途不收任何費用。
特別優(yōu)惠 1.贈送貴州雞湯面技術(shù)。
2.指導(dǎo)招牌設(shè)計。
3.指導(dǎo)菜單設(shè)計。
4.終身免費技術(shù)升級。
三 、南京鴨血粉絲的投資與市場分析
以二十平方米店面為例，根據(jù)地域不同，初期總投資約二萬元至五萬元(人民幣)，其中包括店面裝修、房租、人工等費用。不同城市收益不等，大城市利潤在75%左右，中等城市在60%左右，小城市在50%左右。總體說*一年是打品牌，收益會在六萬左右，第二年可達到十萬元以上，第三年會收益可升至十二萬以上。如果要擴大收益，可采取擴大店面或開設(shè)分店等形式復(fù)制成功模式。
四 、店面指導(dǎo)
1．店面形象設(shè)計指導(dǎo)：具體店面布局設(shè)計、裝修設(shè)計、店面招牌、店面POP、店面燈箱。
2．根據(jù)店面特點、地理位置及消費人群制定詳細營銷戰(zhàn)略及促銷計劃。
3．根據(jù)各店具體情況，制定店面投資預(yù)算分析及投資風(fēng)險回避。
4．各店菜單的定價參考及設(shè)計。
5．鴨血粉絲的配置及工具。
五 、南京鴨血粉絲的市場優(yōu)勢
鴨血粉絲湯的市場現(xiàn)狀*對堪稱風(fēng)靡，其“粉絲”囊括了男女老少所有人群。在南京、鎮(zhèn)江、上海、合肥等城市，一年四季無論你是過大街還是穿小巷，都能遇到鴨血粉絲店，這些鴨血粉絲店有些是有門面的，有些就是一小攤兒，而相同的則是都能生意火爆，香味四溢。鴨血粉絲湯的粉絲潤滑，鴨血鮮嫩，口味既鮮且香，6-10元一碗可謂價廉物美。
學(xué)正宗鴨血粉絲技術(shù) *選武漢英佳爾！
特色小吃官網(wǎng)
聯(lián)系人：【潘經(jīng)理】
QQ：33284O789
聯(lián)系電話： I590274O695 |
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