快餐小炒這個(gè)技術(shù)項(xiàng)目的學(xué)習(xí)內(nèi)容包括幾十道深受大眾喜愛的菜，學(xué)好之后，足夠開一家像樣的小餐館了。廣州鴻廚從小炒基礎(chǔ)、食材處理、蔬菜、蛋類、豆制品炒制技巧.
       
現(xiàn)在很多餐飲投資者，說找不到好的炒菜師傅，找炒菜師傅很難.現(xiàn)在師傅有本事都不炒快餐,一般都是剛上手的小師傅,打的是經(jīng)驗(yàn), 如自己不懂炒菜，請(qǐng)廚師炒菜就太被動(dòng)了.所以鴻廚建議,*好自己學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)廚藝,這樣主動(dòng)權(quán)在自己手里.來廣州鴻廚學(xué)習(xí),鴻廚除了教學(xué)員炒菜,還會(huì)教學(xué)員廚房基本知識(shí),從基本的刀功拋鍋開始練習(xí), 經(jīng)營(yíng)方法攻略.在大廚學(xué)習(xí),保證讓學(xué)員學(xué)到真正有用的東西，菜滋味好不好，色澤亮不亮，顏色搭配得好不好看，火候是不是恰到好處，都會(huì)讓顧客很在意。這也是有沒有回頭客、店門能不能經(jīng)營(yíng)得長(zhǎng)久的根本所在。這些大廚都會(huì)教學(xué)員的.
   
一、各式小炒培訓(xùn)品種：
快餐小炒培訓(xùn)項(xiàng)目共計(jì)有50款菜，款款經(jīng)典，樣樣新鮮。其中包括了有：酸豆角肉末；芹菜香干；紅燒茄子；農(nóng)家小炒肉；香干回鍋肉；尖椒豬肝；萵筍炒肉；8、玉米粒肉；9、紅燒魚塊；辣子雞丁；韭菜炒河蝦；香辣小魚干；麻婆豆腐；紅燒排骨；青豆角橄欖肉末；青椒炒雞蛋；青椒榨菜肉絲；金針菇肉片；酸辣土豆絲；黑木耳肉絲；油豆腐肉片；、西紅柿雞蛋；、梅菜扣肉等等。
二、基礎(chǔ)學(xué)習(xí)：
1、食材的炒前處理
2、拋鍋（單耳鍋拋鍋手法、雙耳鍋拋鍋手法）
3、切配的基本功練習(xí)
4、打荷學(xué)習(xí)
5、炒菜時(shí)火候的掌握�！�
6、炒菜油溫的辨別
7、如何做出美味小炒的竅門�！�
廣州鴻廚一對(duì)一的教學(xué)，學(xué)員隨到隨學(xué)，學(xué)到自己滿意為止。 |
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