湛江碳烤生蠔培訓(xùn)
蠔是牡蜊俗名，蠔肉是白色的，質(zhì)地細(xì)嫩。說(shuō)起碳燒生蠔，在廣東地區(qū)，早就是家喻戶曉的人氣美食，據(jù)說(shuō)生意好的小店一天就能賣(mài)掉四五千個(gè)生蠔。
碳烤生蠔的調(diào)料還是大有學(xué)問(wèn)的。除理的不好，海鮮的腥氣不能被蔽掉，在我們?nèi)A夏學(xué)后，不光腥氣沒(méi)了，還有鮮香感。無(wú)論是在北國(guó)的冬天，還是在南國(guó)夏天，都能品嘗到的碳烤生蠔氣息
培訓(xùn)內(nèi)容：
1、燒烤原料及香料的特點(diǎn)及作用；
2、燒烤原材料的識(shí)別、鑒定、加工及運(yùn)用；
3、調(diào)味料、調(diào)味醬的制作方法；
4、火候的把握技術(shù)；
5 、燒烤原材料的保管
6、保鮮技術(shù)
7 、燒烤原材料的采購(gòu)
炭燒生蠔的做法非常簡(jiǎn)單，只需將蒜蓉、姜末、醬等佐料放入剛剛撬開(kāi)的生蠔內(nèi)，再直接放到火上烤熟即可，這樣既保證了生蠔的鮮味，蒜蓉又能有效地去除蠔本身的腥味和臊味，實(shí)為不可多的美味。生蠔本身獨(dú)有的鮮味和肉質(zhì)感覺(jué)讓不少人上癮，用燒烤來(lái)制作更增加了蠔的野味感覺(jué)。如果你想刺激，還可根據(jù)個(gè)人的口味，讓師傅再幫你加點(diǎn)辣味，那又是另一翻滋味了。炭燒蠔在廣東興起，現(xiàn)浙江、武漢都已風(fēng)靡 。
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