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劉科元西點蛋糕咖啡烘焙學(xué)院
| 聯(lián)系人：林麗娟
先生 (林麗娟) |
| 電 話：075-25803053 |
| 手 機： |
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| 蛋糕裱花西點面包速成班 |
蛋糕裱花西點面包速成班
劉科元西點面包培訓(xùn)，蛋糕培訓(xùn)，深圳面包西點培訓(xùn)，專業(yè)的西點蛋糕烘焙培訓(xùn)
課程開設(shè)：
學(xué)時30天，學(xué)費5980元（包含所有材料費，教材工具費，校服）結(jié)業(yè)后發(fā)結(jié)業(yè)證書
課程時間排 蛋糕裱花西點面包速成班課程內(nèi)容
第1-2天
花邊水滴狀的練習(xí)，花邊奶油花的練習(xí)
第3-5天
抹胚的基礎(chǔ)學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)用抹刀將胚轉(zhuǎn)圓。抹胚的加深練習(xí)，在10分鐘之內(nèi)做出一個并交與老師評合格為過關(guān)。抹胚的復(fù)習(xí)。
第6-7天
玫瑰花的學(xué)習(xí)，玫瑰花的復(fù)習(xí)
第8-9天
巧克力配件的學(xué)習(xí)，制作后期學(xué)習(xí)成品蛋糕所用的巧克力配件。
第10天
學(xué)習(xí)淋面 沾巧克力 水果的切法。
第11-12天
鮮奶油的打法，制作成品蛋糕，成品蛋糕的學(xué)習(xí)。
第13-15天
復(fù)習(xí)
第16天
基本烘焙理論、材料、工具、設(shè)備、前景的介紹
第17-22天
烘焙入門初級；主要甜面團的學(xué)習(xí)，及一般常溫蛋糕的制作（主要學(xué)習(xí)品種：椰香餐包、肉松餐包、漢堡包、奶油包、蛋香火腿包、椰絲肉松、香蔥肉松卷、毛毛蟲、咸方包、鮮奶包、黑棗蛋糕、蜂巢蛋糕、小蛋卷系列、生日蛋糕胚、半邊月蛋糕、玉枕蛋糕、佛林蛋糕、泡芙）
第23-27天
烘焙基礎(chǔ)中級；主要面種面團學(xué)習(xí)，一般常溫蛋糕一般常溫蛋糕，初級開酥類的理論知識及實際操作包括戚風(fēng)蛋糕及面糊蛋糕及乳沫類蛋糕，面包餡料裝飾類的制作。（主要學(xué)習(xí)品種：沙皇香腸、紅豆麻糬包、雜糧方包、牛油排包、奶香牛角包、多樂茲、布雷歐吐司、虎皮蛋糕、千層蛋糕、云石方塊、老婆餅，玫瑰花餅）
第28-29天
烘焙進階中級；主要低溫面種面團學(xué)習(xí)，方包的延展品種練習(xí)，可頌開酥的理論知識及實際操作，括戚風(fēng)蛋糕及面糊蛋糕及乳沫類蛋糕的練習(xí)。（主要學(xué)習(xí)品種：迷你西多士、凱撒妹子、芝士三文治、牛角可頌、千層酥、金磚蛋糕）
第30天
學(xué)習(xí)進度快的學(xué)員可針對沒有學(xué)好的產(chǎn)品進行復(fù)習(xí)。（另外主要學(xué)習(xí)品種：手指餅、丹麥奶酥）
教學(xué)方式：由學(xué)校老師講解并示范，再由學(xué)員根據(jù)老師講解示范的親手操作（100%實際操作）掌握產(chǎn)品的方法到完成整個產(chǎn)品的制作
報名方式：隨到隨學(xué)，報名須帶身份證復(fù)印件一張，四張一寸相片。
上課時間：早上9:00-12；00 下午13:30-17:30 學(xué)員住宿費用：15元/天（包水電）
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