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西安華夏小吃培訓(xùn)中心
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| 正宗老潼關(guān)肉夾饃培訓(xùn) |
說(shuō)起肉夾饃，使人不得不想起咱陜西的老潼關(guān)肉夾饃，那叫一個(gè)“香”。至今有近1400年的歷史，傳說(shuō)當(dāng)年李世民騎馬打天下，路過(guò)潼關(guān)時(shí)，品嘗過(guò)老潼關(guān)肉夾饃后贊不絕口：“妙妙，吾竟不知世上有如此美食�！�
老潼關(guān)肉夾饃經(jīng)過(guò)多種調(diào)料精心配制而成，選料精細(xì)，火功到家，加上使用陳年老湯，因此所制的肉色澤紅潤(rùn)，氣味芬芳，肉質(zhì)軟糯，糜而不爛，濃郁醇香，風(fēng)味獨(dú)特。人們稱(chēng)贊它是：“肥肉吃了不膩口，瘦肉無(wú)法滿(mǎn)嘴油；不用牙咬肉自爛，食后余香久不散�！�
老潼關(guān)肉夾饃無(wú)疑是餅與肉的一個(gè)完美組合。它與普通肉夾饃的區(qū)別主要也在于餅和肉的不同，制作過(guò)程也較為復(fù)雜，和面過(guò)程中加入了大油，增加了畫(huà)花工藝，剛出爐的千層燒餅里邊是一層層的，而且是空心，在加上特制的鹵肉，饃酥肉香，皮薄松脆，咬一口，掉渣燙嘴，口感*佳。 |
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