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沈陽(yáng)東方和利廚業(yè)有限公司
| 聯(lián)系人：周楠
先生 (商務(wù)經(jīng)理) |
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| 自助餐廳設(shè)計(jì)要點(diǎn)一個(gè)受歡迎的自助餐廳應(yīng)該這樣設(shè)計(jì) |
隨著餐飲行業(yè)的發(fā)展，物美價(jià)廉、食物種類多、供應(yīng)充足的自助餐廳越來(lái)越受到普通消費(fèi)者的喜愛(ài)，所以很多餐廳都選擇將餐廳打造成自助餐的模式，并且現(xiàn)在很多企事業(yè)單位的食堂也都選擇自助餐的形式。但是自助餐廳的設(shè)計(jì)上，因其特殊的取餐形式，在外觀布局的設(shè)計(jì)上也和普通的餐廳不一樣，所以在設(shè)計(jì)的過(guò)程中要考慮多種因素，保證餐廳的整體流程暢通。
自助餐廳的餐盤(pán)需求量較大，所以在顧客用餐過(guò)程中會(huì)因?yàn)槿〔秃陀貌彤a(chǎn)生大量的需要收回清洗的餐具。因此餐具清洗區(qū)的設(shè)置就顯得極為重要�？紤]到顧客取餐過(guò)程中往返的流動(dòng)線交叉性，我們?cè)谠O(shè)計(jì)清洗區(qū)的時(shí)候應(yīng)該選擇離就餐區(qū)較近的位置，同時(shí)服務(wù)員在收餐具的路線中不會(huì)和顧客的取餐路線交叉重合，防止對(duì)顧客用餐產(chǎn)生影響。所以這一設(shè)計(jì)細(xì)節(jié)往往是經(jīng)驗(yàn)不足的設(shè)計(jì)師所忽略的。
在注意餐廳設(shè)計(jì)風(fēng)格的時(shí)候，重中之重的是消防安全的建設(shè)。自助餐廳屬于人流量大，人群密集的場(chǎng)所。在餐廳設(shè)計(jì)的過(guò)程中一定要使用防火阻燃的材料，設(shè)計(jì)布局中要設(shè)計(jì)噴淋設(shè)施。同時(shí)在整體餐廳的布局中應(yīng)該規(guī)劃應(yīng)急疏散路線，一旦出現(xiàn)事故便于人群撤離。
我們?nèi)プ灾蛷d用餐，常常會(huì)看見(jiàn)餐廳的正中央會(huì)擺著一個(gè)"O"型的餐臺(tái)，也就是我們俗稱的島臺(tái)，島臺(tái)是一家自助餐廳中最為核心的，位置自然是最重要的，既要顯眼，又要能夠充分考慮照顧到坐在邊邊角角的顧客，所以才會(huì)放在餐廳中最中央的位置。
除了最為核心的"O"型餐臺(tái)外，自助餐廳中常用的餐臺(tái)形式還有很多，用的最多的有兩種，"I"型與"L"型，前者因其造型簡(jiǎn)單，多數(shù)情況下都是擺放在墻邊，用餐高峰的時(shí)候也方便將其拖動(dòng)到需要的位置獨(dú)立擺放，方便任意方向的顧客獲取菜肴，而后者則是多固定放置于自助餐廳的角落不動(dòng)，一般都由兩個(gè)長(zhǎng)臺(tái)拼接而成。
東方和利為餐廳、企事業(yè)單位食堂、連鎖餐飲等自助餐廳場(chǎng)所提供各種類型的高端大理石自助餐臺(tái)，各種大理石臺(tái)面材質(zhì)均可選擇。各功能單元包括：涼菜制冷熱菜保溫、海鮮制冷、米飯自取、湯勺碗筷、碗碟倉(cāng)等，各單元可自由組合。東方和利可依據(jù)餐廳整體環(huán)境，空間尺寸既定菜式和進(jìn)餐人數(shù)，進(jìn)行合理的規(guī)劃設(shè)計(jì)，設(shè)計(jì)靈活，可固定、可移動(dòng)、可組合、做到功能齊全，造型合理，層次分明，線條流暢、風(fēng)格多樣，材料實(shí)用。既實(shí)用、耐用且美觀時(shí)尚。 |
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