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深圳劉科元藝術(shù)西點(diǎn)蛋糕培訓(xùn)學(xué)校
| 聯(lián)系人：劉科元
先生 (校長(zhǎng)) |
| 電 話：0755-25803053 |
| 手 機(jī)：13713873547 |
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| 生日蛋糕培訓(xùn)班 |
學(xué)時(shí)76天，學(xué)費(fèi)6580元（包含所有材料費(fèi)，教材工具費(fèi)，校服）結(jié)業(yè)后發(fā)結(jié)業(yè)證書
課程時(shí)間安排 蛋糕裱花西點(diǎn)面包綜合培訓(xùn)班課程內(nèi)容
第1-6天
花邊：水滴形狀（熟悉用裱花袋擠奶油的力度并掌握水滴形狀的做法），麻花形狀（能熟練的掌握運(yùn)用力度均勻度）吊線組合(吊線力度的掌握與長(zhǎng)短的控制)，奶油花的制作，裙邊的制作復(fù)習(xí)所有花邊并；練習(xí)熟練達(dá)到一定的速度
第7-12天
抹蛋糕基本胚，下午15分鐘之內(nèi)抹出蛋糕基本胚為合格，10分鐘之內(nèi)抹出蛋糕坯為合格�？偣踩斓臅r(shí)間練習(xí)抹胚，基本胚是非常重要的一個(gè)環(huán)節(jié)，在不懂的情況下一定要多找老師提問與自身的充分利用時(shí)間練習(xí)�；⌒螆A面的制作，弧形圓面熟練度的練習(xí)，打蛋糕胚：烤制蛋糕
第13-17天
玫瑰花的制作，玫瑰花的復(fù)習(xí)與鞏固，野菊花的制作，百合花的制作，花卉的復(fù)習(xí)
第18-31天
打發(fā)奶油練習(xí)，4款成品水果蛋糕的學(xué)習(xí)制作，淋面，寫字，水果的切法�？局频案獾�，十二生肖的學(xué)習(xí)，巧克力配件的學(xué)習(xí)制作
第32-37天
選修內(nèi)容（選2款）： 1.心形.方形2.歐式造型3款 3.陶藝蛋糕2款(魔法吸嘴，多功能小產(chǎn)各一款）4.普通花卉4朵（薔薇花.含笑花.牡丹.火鶴）2款慕斯蛋糕：原味慕斯，草莓慕斯。
第38-40天
復(fù)習(xí)所學(xué)習(xí)的所有內(nèi)容與實(shí)習(xí)
第41-42天
基本烘焙理論、材料、工具、設(shè)備、前景的介紹
第43-55天
烘焙入門初級(jí)；主要甜面團(tuán)的學(xué)習(xí)，及一般常溫蛋糕的制作（主要學(xué)習(xí)品種見副表），包括圓形、橄欖形、扁形、花圈、牛角形、圓柱形、6種基本形狀練習(xí)，及面包基本形狀的擴(kuò)展練習(xí)。一般常溫蛋糕的理論知識(shí)及實(shí)際操作包括戚風(fēng)蛋糕及面糊蛋糕及乳沫類蛋糕，面包餡料裝飾類的制作。
第56-64天
烘焙基礎(chǔ)中級(jí)；主要面種面團(tuán)學(xué)習(xí)，一般常溫蛋糕一般常溫蛋糕，初級(jí)開酥類的理論知識(shí)及實(shí)際操作包括戚風(fēng)蛋糕及面糊蛋糕及乳沫類蛋糕，面包餡料裝飾類的制作。（主要學(xué)習(xí)品種見副表）
第65-67天
烘焙進(jìn)階中級(jí)；主要低溫面種面團(tuán)學(xué)習(xí)，方包的延展品種練習(xí)，可頌開酥的理論知識(shí)及實(shí)際操作，括戚風(fēng)蛋糕及面糊蛋糕及乳沫類蛋糕的練習(xí)。（主要學(xué)習(xí)品種見副表）
第68-76天
烘焙公共課程；包括千層酥，丹麥奶酥，手指餅，螺絲條，紐扣餅干，海苔肉松條的制作，及面包餡料裝飾類的制作。學(xué)習(xí)進(jìn)度快的學(xué)員可真對(duì)沒有學(xué)好的產(chǎn)品進(jìn)行復(fù)習(xí)。（主要學(xué)習(xí)品種見副表）
教學(xué)方式：由學(xué)校老師講解并示范，再由學(xué)員根據(jù)老師講解示范的親手操作（100%實(shí)際操作）掌握產(chǎn)品的方法到完成整個(gè)產(chǎn)品的制作
報(bào)名方式：隨到隨學(xué)，報(bào)名須帶身份證復(fù)印件一張，四張一寸相片。
上課時(shí)間：早上9:00-12 |
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| 深圳劉科元藝術(shù)西點(diǎn)蛋糕培訓(xùn)學(xué)校 |
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