包餡機由面坯皮料成型機構(gòu)、餡料充填機構(gòu)、撤粉機構(gòu)、封口切斷裝置和傳動系統(tǒng)等組成.下面多功能食品成型機為大家介紹一下包餡機的構(gòu)造:
皮料成型機構(gòu)包括一個面坯料斗,兩個水平輸送面坯的螺旋及一個垂直輸送面坯的螺旋.餡料充填機構(gòu)包括一個餡料斗、兩個餡料水平輸送螺旋和兩個葉片泵.撒粉裝置由干面粉料斗、粉刷、粉針及布袋盤構(gòu)成.封口切斷成型裝置主要包括兩個回轉(zhuǎn)成型盤和托盤.傳動系統(tǒng)包括一臺2.2kW電動機、皮帶無級變速器及蝸輪蝸桿傳動和齒輪變速箱等.
包餡機成型盤是包餡食品成型的關(guān)鍵部件之一,成型盤的外形比較復雜.
圓盤的表面一般有1~3條螺旋線凸起的刃口,即凸刃,螺旋線凸刃越多,制出的球狀包餡食品的體積越小,反之越大.成型盤的半徑是變化的,*小圓盤的半徑是140mm,*大半徑是160mm,半徑逐漸增大,徑向和軸向的螺旋也不等,整個成型盤的工作表面呈現(xiàn)不規(guī)則的凹坑,螺旋的升角也是變化的,從而使成型盤的螺旋面隨包餡食品的下降而下降,同時逐漸向中心收口.此外,由于螺旋升角的變化,使推力方向也逐漸改變,使得開始時與螺旋面接觸的棒狀包餡食品逐漸向中間部位推移,從而把棒狀包餡食品收口切斷,搓擦成一個個球狀食品.由于成型過程是由左、右兩個成型盤的回轉(zhuǎn)運動以及包餡食品本身的回轉(zhuǎn)運動構(gòu)成的,故稱為回轉(zhuǎn)成型.在成型過程中,包餡食品與成型盤之間發(fā)生多次相對回轉(zhuǎn)運動,使包餡食品逐漸變形搓圓,面皮組織堅實,不易散裂,有利于下道工序的壓扁、印花、烘烤等操作,*后制成各種形態(tài)的帶餡食品.
工作過程:先將在捏面機內(nèi)制得的面團盛入面坯料斗中,面坯水平輸送雙螺旋將其送出,并被切刀切割成小塊或小片,然后被面坯雙壓輥4壓向面坯垂直螺旋,向下推送到出口前端而凝集構(gòu)成片狀皮料.與此同時,餡料從餡料斗,通過餡料水平輸送雙螺旋,再經(jīng)過餡料雙壓輥和餡料輸送雙葉片泵將其推送到面坯垂直輸送螺旋中間輸餡管內(nèi),被從面坯垂直螺旋外圍的面坯在行進中于皮料轉(zhuǎn)嘴處,被左右成型盤上的凸刃切斷,并被搓圓和封口,掉落在回轉(zhuǎn)托盤上,包餡食品再被輸送帶卸出.
以上就是對包餡機的構(gòu)造的介紹,希望上述的介紹可以幫助到大家.若大家對多功能食品成型機有需要歡迎致電我們,我公司會為大家提供優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和完善的售后服務. |
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