綠康炸雞腌料保水增重劑
1 、主要成分：
乳化劑、復(fù)合酶制劑、增稠劑、酵母精、復(fù)合磷酸鹽、變性淀粉等 原料經(jīng)過河南農(nóng)業(yè)大學(xué)李凱教授、河南工業(yè)大學(xué)王剛教授等上百次的科學(xué)試驗做出來的粉末狀綠康炸雞腌料保水增重劑，各種原料都是國家允許添加到食品中的，無毒無害的綠色食品添加劑。
2 、 產(chǎn)品作用:
本品很好解決因添加磷酸鹽造成雞肉組織粗糙、產(chǎn)生異味、風(fēng)味劣化等問題，而使雞腿雞肉中的蛋白質(zhì)形成凝膠組織結(jié)構(gòu)，提高產(chǎn)品質(zhì)地，改善組織特性，增強(qiáng)彈性和結(jié)著力，增強(qiáng)持水性，改善制成品的鮮嫩度，減少脫水收縮和提高產(chǎn)品得率，口感細(xì)膩，并成品形態(tài)完整，色澤美觀，切斷面有光澤，因此炸出來的雞腿雞肉鮮嫩味美勁道爽口。
3 、添加量：
0.3-0.8%按肉重量計算。
4 、適用范圍：
烤鴨，燒雞、炸雞腿，炸雞柳、雞肉等
5 、 使用方法：
稱取適量的綠康炸雞腌料保水增重劑倒入水中完全溶解，然后把雞腿雞肉放入腌制劑溶液中，使腌制液完全浸透肌肉組織中，提高得率10-20%，并大大縮短腌制時間。 |
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