重慶特色烤魚“張老頭”烤魚，重慶烤魚前10強，重慶萬州烤魚培訓(xùn)
重慶“張老頭”烤魚，多次榮獲重慶烤魚前十強，比的就是味，拼的就是香！
電話及微信：158261.33940
先學(xué)習(xí)、后收費，報材料、供食宿！
烤魚起源于重慶，歷史由來已久，在流傳過程中充分借鑒了傳統(tǒng)川菜及川味火鍋用料特點，并發(fā)展出多種不同口味，深受廣大食客喜，已成為夜排檔特色主力飲食之一。
重慶”張老頭”烤魚開店八年，憑借獨特的配方、**的口感贏得無數(shù)回頭顧客。本店拒絕使用香辛添加濟，精選數(shù)十種中藥材調(diào)料，結(jié)合川味火鍋用料特點融合腌、烤、燉三種烹飪工藝并搭配10余種新鮮配菜，營養(yǎng)保健、油而不膩、辣而不燥，食之唇齒留香，分別有麻辣味、香辣味、泡椒味、豆豉味、酸菜味、醬香味、酸辣味等10余種味道，適合各地不同食客。
學(xué)習(xí)期間安排食宿，師傅手把手傳授全套技術(shù)，無論有無餐飲廚藝基礎(chǔ)經(jīng)過培訓(xùn)后均能獨立開店，我們成熟現(xiàn)成的技術(shù)和經(jīng)營模式學(xué)員只需復(fù)制照搬即可。
培訓(xùn)項目:
1 烤魚，全套操作技術(shù)包括香料配方、紅油熬制，**秘制香辣醬、泡椒醬制作，各種配萊選擇及刀工處理，魚的宰殺、腌制、烤法以及10余種口味不同佐料配比，火候掌控等，師傅毫不保留一對一培訓(xùn)。
隨到隨學(xué)，包教包會學(xué)期一般5一10天，學(xué)員獨立熟練完成滿意為止。
2 特色手撕烤兔，烤兔是四川傳統(tǒng)名小吃，營養(yǎng)豐富，經(jīng)特殊工藝制作的烤兔，肉厚處香粑軟，肉薄處酥香爽脆，不是野味勝似野味，包括五香、香辣、麻辣味等秘制辣椒油的調(diào)制，師傅一對一指導(dǎo)包教會。學(xué)期2一5天，獨立完成滿意為止。
3 干鍋系列 傳授雞、兔、蝦、美蛙、排骨、肥腸、耗兒魚等特色干鍋品種詳細制作方法。學(xué)期2一5天，熟練掌握滿意為止。
4 鹵萊涼萊類 正宗川味鹵制技術(shù)，傳授由幾十種香料配制的本店秘制鹵料配方及各種食材，鴨頭、鴨脖、鴨掌、牛肉、豬耳朵、豬頭肉、雞爪、雞翅、荷葉雞、香酥鴨、泡椒鳳爪等處理方法及鹵制火候控制。學(xué)期3一6天學(xué)會滿意為止。
5 江湖萊系列 火爆龍蝦、辣子田螺、尖椒雞、雙椒兔、香辣肥腸、川味酥肉、麻辣水煮魚、酸菜魚、剁椒鯽魚、泡椒魚肚等。學(xué)期3一8天，時間不限，熟練掌握為止。
6 小吃系列 水煮花生、毛豆、南瓜餅、脆皮香蕉、地瓜丸、金甲雞柳、香酥花生米等。
凡學(xué)習(xí)烤魚的學(xué)員免費贈送小吃系列技術(shù)。 |
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