西貝創(chuàng)始人賈國(guó)龍說(shuō)：“中餐標(biāo)準(zhǔn)化是相對(duì)的，永遠(yuǎn)不可能絕對(duì)標(biāo)準(zhǔn)化。麥當(dāng)勞、肯德基其實(shí)也是現(xiàn)做現(xiàn)吃，但它是半成品配送到店里。中餐的標(biāo)準(zhǔn)化是個(gè)技術(shù)問(wèn)題，其中最難之處在于“炒”的烹飪手段。西貝的西北菜就是盡可能減少“炒菜”。我們的烹調(diào)方法就是烤、煮、蒸、燴、燉、燜、拌、烙，這些烹飪手法都是容易標(biāo)準(zhǔn)化的。”目前在西貝，所有的菜品已實(shí)現(xiàn)了制作全過(guò)程的標(biāo)準(zhǔn)化作業(yè)。
商用廚具競(jìng)爭(zhēng)激烈
當(dāng)下我國(guó)商用廚具廠商有1000多家，行業(yè)品牌會(huì)集度很低，即使一些知名品牌也僅在業(yè)界某一商品線上占有優(yōu)勢(shì)，但另一方面消費(fèi)者對(duì)品牌的重視度卻在敏捷進(jìn)步。國(guó)內(nèi)各品牌商用廚具公司更是竭盡全力地爭(zhēng)食這塊蛋糕。
豐盛的贏利使一些大型家電公司也開(kāi)端搶灘廚衛(wèi)商場(chǎng)，使競(jìng)賽敏捷在全國(guó)范圍內(nèi)升級(jí)。特別是不少跨國(guó)公司攜技能、品牌、推廣優(yōu)勢(shì)東山再起，使國(guó)內(nèi)商用廚具競(jìng)賽更趨白熱化。
商用廚具商場(chǎng)將來(lái)開(kāi)展趨勢(shì)
1、定制廚具設(shè)備
隨著我國(guó)廚具產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，廚具設(shè)備作為不銹鋼產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主要產(chǎn)物，在家居市場(chǎng)中占有重要的地位。我國(guó)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，廚具設(shè)備的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈，這就需要廚具設(shè)備企業(yè)積極改變經(jīng)營(yíng)模式，提高競(jìng)爭(zhēng)力。
2、生產(chǎn)效率
隨著廚具設(shè)備市場(chǎng)需求的發(fā)展，廚具生產(chǎn)效率必須跟著提高，才能取得更好的發(fā)展，因此，在發(fā)展的過(guò)程，對(duì)操作人員進(jìn)行更專業(yè)的培訓(xùn)和生產(chǎn)機(jī)器的不斷完善，才能創(chuàng)造出高端品質(zhì)廚具。 |
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