包子，發(fā)面至關(guān)重要的是發(fā)面的比例，面粉，水，發(fā)酵粉等都是嚴格按照比例加入的，而且加入的順序也是至關(guān)重要，一個合格的包子師傅更是會根據(jù)天氣的變化來控制面團的發(fā)酵時間，比如：溫度高點，發(fā)酵速度就會快很多，冬天的時候發(fā)酵又會變慢。發(fā)酵的zui適合的濕度是在70％-80％，這樣發(fā)出來的面團就會松軟好吃。包包子的過程也是很重要的，如何能夠包出形狀好看，褶子多的包子，這個就是基本功了，所謂熟能生巧，在師傅手把手指點下一般的學(xué)生2-3天可以掌握基本包子的手法，1個月以后即可熟練。
廣州廚煌美食培訓(xùn)機構(gòu)
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廚煌專門從事餐飲培訓(xùn)，屬于行業(yè)里的佼佼者，包子培訓(xùn)項目是由專業(yè)的面點師傅全程指導(dǎo)，手把手傳授技藝，面點師傅都是酒店出身，做的當(dāng)然就是酒店式包子，特點是面皮松軟，色澤白亮，形狀好看褶子多
廣州廚煌餐飲管理有限公司培訓(xùn)的教學(xué)特色是實際操作為主要教學(xué)模式，采取一對一，手把手的模式教學(xué)，讓每一位學(xué)員都能夠親手操作，直到學(xué)會為止，確保每一位學(xué)員都能夠?qū)W會所學(xué)內(nèi)容，還能夠獨立完成所有品種精制制作技術(shù)。并在親手操作過程中體驗美食操作帶來的愉悅與享受。
（1）包子油條培訓(xùn)特惠班
培訓(xùn)品種：天津灌湯肉包 饅頭 花卷 豆沙包 蓮蓉包 奶黃包 油條
（2）廣式包子高級班
廣式叉燒包、香滑奶王包、招牌留沙包、香辣素菜包、天津灌湯肉包、饅頭、花卷、豆沙包、蓮蓉包、 油條
（3）包子全能班
廣式叉燒包、香滑奶王包、招牌留沙包、香辣素菜包、天津灌湯肉包、老面饅頭、百年蓮蓉包、蝴蝶豆沙花卷、廣式豆沙包、酥炸春卷、炸咸水角、前蔥油餅、糯米卷、雙色饅頭、油條麻圓
（4）廣式包子點心班
廣式叉燒包、香滑奶王包、招牌留沙包、香辣素菜包、天津灌湯肉包、老面饅頭、百年蓮蓉包、蝴蝶豆沙花卷、廣式豆沙包、酥炸春卷、炸咸水角、前蔥油餅、糯米卷、雙色饅頭、油條麻圓、前韭菜餃、玉米餃、麥香饅頭、蒸馬拉糕、炸地瓜丸、玉米窩窩頭
（5）五谷雜糧包子
爽口榨菜五谷饃 蓮蓉養(yǎng)生五谷饃 玉米窩窩頭 臺式熱狗五谷饃 香菇鮮肉五谷饃
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