菜市場的豬肉攤、超市的冷鮮柜都能看到豬肉的身影，但在這些地方我們看到的豬肉基本都是普通豬肉。
普通豬肉指的是宰前宰后檢疫檢驗合格，胴體加蓋驗證印章并出具檢疫檢驗合格證的豬肉，養(yǎng)殖過程可控性低，且對豬肉的營養(yǎng)、口味、特征等方面沒有明確的要求，只保證豬肉是安全無病害的。而與普通豬肉相對的則是優(yōu)質(zhì)豬肉。
什么是優(yōu)質(zhì)豬肉?
優(yōu)質(zhì)豬肉的概念是在人們生活水平不斷提高，對豬肉產(chǎn)品的衛(wèi)生和質(zhì)量也在不斷提高的情況下提出來的。當(dāng)時還一并提出了“優(yōu)質(zhì)豬肉”的兩個基本概念，一是要求豬肉的品質(zhì)要好，特別是肉的色澤、肌肉的嫩度、肌內(nèi)脂肪的含量、肌纖維的粗細等要符合標(biāo)準(zhǔn)。二是豬肉中各種有毒有害物質(zhì)的殘留，如興奮劑、磷、氯、重金屬、激素等，不允許存在或降低到一定限度。
很多人可能對優(yōu)質(zhì)豬肉這個概念不太了解，但你一定聽說過有機豬肉、綠色豬肉、無公害豬肉吧?我們來看看這三種一度很火的豬肉種類。
有機豬肉指的是養(yǎng)殖過程中按照有機農(nóng)業(yè)規(guī)范，在養(yǎng)殖過程中絕不使用人工合成激素、農(nóng)藥、生長調(diào)理劑。豬的生長環(huán)境要符合動物的福利標(biāo)準(zhǔn)，飼料來源于有機種植業(yè)，還要通過第三方認證機構(gòu)認證的，并有證書和標(biāo)志。
綠色豬肉指按特定的生產(chǎn)方式生產(chǎn)不含對人體健康有害物質(zhì)或因素，經(jīng)有關(guān)部門嚴(yán)格檢測合格，并經(jīng)專門機構(gòu)認定、許可使用“綠色食品”標(biāo)志的豬肉。要求對生豬的環(huán)境、豬種、飼料、飼養(yǎng)、防疫、屠宰、加工、包裝、貯運、銷售全過程進行監(jiān)控。
無公害豬肉指的指在養(yǎng)豬的產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后全過程中，采用無公害、無殘留、無激素的飼料、飼料添加劑，控制環(huán)境和飲水的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范獸藥的使用品種、用量等。特點是重金屬、抗生素含量低，達到國家無公害標(biāo)準(zhǔn)，不含“瘦肉精”或其他有害激素。
對比完以上概念，不難發(fā)現(xiàn)，無論是有機豬肉還是綠色豬肉抑或無公害豬肉都可以用優(yōu)質(zhì)豬肉來定義呢?是的，這三個種類的豬肉都屬于優(yōu)質(zhì)豬肉，是商家為了迎合市場的發(fā)展而推出的。
終上，優(yōu)質(zhì)豬肉包含但不限于有機豬肉，它還包括綠色豬肉和無公害豬肉。當(dāng)然優(yōu)質(zhì)豬肉不僅僅只有這三種，只要符合優(yōu)質(zhì)豬肉標(biāo)準(zhǔn)的都算，農(nóng)畉豬肉也是哦。
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