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今天我們聊聊正山小種紅茶
正山小種是世界紅茶的鼻祖，茶葉是用松針或松柴熏制而成的，茶葉呈黑色，但茶湯為深紅色。不同天氣、不同時間采摘的青葉，鮮葉的嫩度和所含水分的多少，與茶葉的質(zhì)量都有直接的關(guān)系。另外正山小種的制作工藝既復(fù)雜，又與眾不同，其中的初制工藝，必須要在特定的環(huán)境下才能夠進(jìn)行。本期節(jié)目詳細(xì)介紹正山小種紅茶的采制工藝。
正山小種生產(chǎn)歷史悠久，1734年崇安縣令陸延燦著《續(xù)茶經(jīng)》中即稱：“武夷茶在山者為巖茶，水邊者為洲茶……其*佳者名曰工夫茶，工夫茶之上又有小種……”19世紀(jì)70年代已銷歐美各國，現(xiàn)出口德國、英國等地。正山小種有機(jī)茶原產(chǎn)地就在武夷山市星村鎮(zhèn)桐木關(guān)一帶。據(jù)《中國茶經(jīng)》介紹，正山小種之“正山”，乃 表明是真正的“高山茶地區(qū)所產(chǎn)”之意，原凡是武夷山中所產(chǎn)的茶，均稱作正山，而武夷山附近所產(chǎn)的茶稱外山 （人工工夫煙小種），因此桂圓味的正山小種在市場獨樹一幟，故正山小種又稱“星村小種”，以區(qū)別武夷山區(qū)以外所產(chǎn)之小種。
正山小種紅茶外形條索肥實，色澤烏潤，泡水后湯色紅濃，香氣高長帶松煙香，滋味醇厚，帶有桂圓湯味，加入桂圓湯味，加入牛奶茶香味不減，形成糖漿狀奶茶，液色更為絢麗。由于正山小種紅茶其獨特的品質(zhì)特征，茶樹生長地桐木關(guān)的特殊環(huán)境，高山產(chǎn)好茶，也來自特殊的加工工藝，因此贏得了許多人的喜愛。19世紀(jì)70年代遠(yuǎn)銷歐美各國，被譽為”茶中皇后”。目前武夷紅茶產(chǎn)地已劃入世界自然遺產(chǎn)和文化遺產(chǎn)，并被聯(lián)合國科教文組織列為A類自然保護(hù)區(qū)，所以正山小種紅茶的生產(chǎn)規(guī)模受到嚴(yán)格的限制，是紅茶中難得的珍品。近幾年來，正山小種紅茶產(chǎn)量已達(dá)200噸左右，大部分（95%）出口歐美地區(qū)，主要銷往美國，德國，法國，日本等國家，只有少量在國內(nèi)市場銷售。
正山小種紅茶外形條索肥實，色澤烏潤，泡水后湯色紅濃，香氣高長帶松煙香，滋味醇厚，帶有桂圓湯味，加入桂圓湯味，加入牛奶茶香味不減，形成糖漿狀奶茶，液色更為絢麗。
正山小種紅茶的中心產(chǎn)區(qū)約600平方公里，估其*大產(chǎn)量約5000-6000擔(dān)，其核心區(qū)桐木村的*大產(chǎn)量約3000-4000擔(dān)。該地區(qū)的生產(chǎn)足以滿足17世紀(jì)末海外對紅茶的需求，因此17世紀(jì)出 |
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