民以食為天，隨著網(wǎng)絡(luò)的快速發(fā)展，吃飯這件事情也在逐漸改變著傳統(tǒng)的舊貌。從*早上網(wǎng)搜索評論帖子發(fā)展到網(wǎng)上團(tuán)購代金券，*后手機(jī)在線預(yù)訂點(diǎn)單以及一鍵呼叫送外賣的形式。網(wǎng)絡(luò)的確讓就餐變得越發(fā)便利了，而時下，“互聯(lián)網(wǎng)+”正在餐飲業(yè)攪起了“渾水”，一方面眾多網(wǎng)絡(luò)平臺正在瘋狂搶奪用戶，另一方面商家對網(wǎng)絡(luò)平臺“又愛又恨”，而眾多消費(fèi)者的就餐習(xí)慣正在悄悄地改變。餐飲業(yè)將走向怎樣的未來？平臺、商家和顧客又如何達(dá)到*終的平衡？
“以前叫外賣是商家發(fā)傳單，打電話預(yù)訂，有了這些平臺后，變得簡單了�！币粋�在校大學(xué)生表示，“平臺還提供提前定位、點(diǎn)菜的業(yè)務(wù)，加上不定期的發(fā)布優(yōu)惠券，實在是就餐好幫手�！�
不可否認(rèn)，互聯(lián)網(wǎng)正在改變著就餐習(xí)慣。據(jù)某網(wǎng)站數(shù)據(jù)觀察，80%以上的18-35歲的顧客去餐館就餐坐下的第一句話就是：“有團(tuán)購打折優(yōu)惠嗎？”
一家小店5網(wǎng)絡(luò)平臺 餐飲內(nèi)戰(zhàn)旺正濃
一家石鍋飯加盟店里，貼著5家團(tuán)購網(wǎng)的二維碼。一位剛剛點(diǎn)完單的張女士說：M網(wǎng)的外送業(yè)務(wù)，首單滿20元可“以立減15元，劃算！”她只花了5元錢就獲得了眼前這份價值20元的石鍋拌飯。
店鋪商家小李，一邊為顧客選擇*“實惠”的網(wǎng)絡(luò)平臺，一邊確認(rèn)系統(tǒng)發(fā)來的外賣信息并安排送外賣的小哥隨時出動。小李說：有團(tuán)購折扣，店里的人相對多一點(diǎn)，然而只要打折券額度“一減少，到店的顧客會明顯少一些�！�
“互聯(lián)網(wǎng)+”促成新的資源配置
“現(xiàn)在是史上*好的營銷時代，但餐飲‘互聯(lián)網(wǎng)+’恰恰也是一種*差的營銷方式。”網(wǎng)絡(luò)的介入，使得商家在非常短的時間內(nèi)通過發(fā)布優(yōu)惠打折信息和團(tuán)購券獲取顧客，但一味低價卻使得顧客形成強(qiáng)烈的依賴。
那么所有的餐館都離不開這種讓他們“又愛又恨”的網(wǎng)絡(luò)平臺了嗎？業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，形成品牌的百年老店對網(wǎng)絡(luò)平臺的依賴度并不高。盡管如此，他認(rèn)為未來會形成新的資源分配。餐飲企業(yè)在互聯(lián)網(wǎng)+時代，文化創(chuàng)新十分重要。
一個餐廳要形成“旺”的局面，必須要抓住消費(fèi)者從眾心理和文化灌輸兩個要點(diǎn)�；ヂ�(lián)網(wǎng)平臺“廝殺”混戰(zhàn)必定會因為消費(fèi)者習(xí)慣的逐漸形成而塵埃落定，平臺之間會經(jīng)過市場淘汰而留下*后的贏家。未來餐飲業(yè)會形成兩種格局，一是平臺化仍然占據(jù)主要地位，因為其控制著大量的資源和用戶，受到餐飲企業(yè)的追捧，一種是一些特色店通過自媒體文案炒作和營銷保持人氣。
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