哪里有學(xué)油條技術(shù)的地方
長沙新食代專業(yè)油條技術(shù)培訓(xùn)
首先要有好的配方，配方是油條的靈魂，沒有好的配方再高明的師傅也炸不出好油條；
其次是搋面，搋面是油條的骨骼，油條炸出來是什么形狀就是有搋面來決定的。面搋不好，油條炸制時(shí)不好下劑，炸出來形狀不好，出的邊角廢料也多；
第三醒面，醒面是油條的血液，油條炸出來的蓬松度主要是由醒面來決定的，面醒不好，炸出的油條就會營養(yǎng)不良，油條外皮酥脆，內(nèi)部松軟的口感就不會有；
第四剁條下劑，剁條下劑是油條的肌肉，油條是否蓬松可口就看剁條下劑的功夫怎么樣；
*后是炸制，炸制是油條的皮膚和面貌，油條的色澤和形狀就是由炸制來掌控的，炸制掌握不好的話，油條就沒有了*終的美感，也就談不上是好油條。
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以上五個(gè)步驟是環(huán)環(huán)相扣的，每一個(gè)步驟都是上一個(gè)步驟的承接，每一個(gè)步驟都很重要，想要炸出真正的好油條就必須把每一個(gè)步驟都做好，否則想要炸出好油條根本就是無稽之談。如果能夠把上述的幾個(gè)步驟做好，那么你就可以算是入門了。你炸出油條就會色澤金黃，外皮酥脆內(nèi)層松軟，口感極佳。
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