蚌埠翻糖蛋糕學(xué)習(xí)班，就在南京甜蜜時(shí)光。翻糖蛋糕作為新近引進(jìn)的烘焙品種，具有較高的附加值，我們是用白糖和面粉來做一道蛋糕的“法國(guó)大餐”，一個(gè)具有豐富內(nèi)涵，形象生動(dòng)的藝術(shù)品。翻糖蛋糕鎖定的人群是消費(fèi)蛋糕需求*大的群體，是蛋糕細(xì)分市場(chǎng)很具代表性的產(chǎn)品，今后有取代現(xiàn)今奶油裱畫蛋糕，占有主導(dǎo)地位。
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翻糖蛋糕按作品風(fēng)格可分為藝術(shù)花卉蛋糕及卡通蛋糕兩種，其中花卉蛋糕更能表現(xiàn)出翻糖蛋糕的特色：顏色亮麗、風(fēng)格多變、層次分明，仿真程度高。
通常制作的翻糖蛋糕都是用專業(yè)的翻糖工具完成的，基礎(chǔ)的翻糖工具有：翻糖防粘分割輪、翻糖防粘搟面杖、翻糖基礎(chǔ)套裝工具、翻糖造型花墊、翻糖整平器。
由于翻糖蛋糕的外部裝飾全部是由手工制作的，因此售價(jià)是普通奶油蛋糕的數(shù)倍。目前在國(guó)內(nèi)還沒有流行開來。但是，隨著烘焙熱在國(guó)內(nèi)的盛行，很多超級(jí)烘焙分子已經(jīng)躍躍欲試開始嘗試翻糖。
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