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1、因為冰是無味的，配料應該按照正常口味再適當加甜。
2、配料應該盡量做得小塊而粘稠，這樣才不至于從“冰山”上掉下來。
3、除了涂抹在冰上的配料，還可以買一些輔料用作盤周的裝飾，同時也增加了口味的層次感。比如珍珠奶茶里的“珍珠”，買回家開水燒軟即可，只是不宜久放。另外還有蕓豆、芋圓、罐頭水果、花生，粟米等也都是不錯的選擇。
專業(yè)竅門：一般做出來的冰總是淡而無味，但卻有小小竅門，那就是———制冰前，先在水里加入適量牛奶。這樣磨出來的冰，會有隱約的奶香，吃口更好。而用沙冰機刨出細細的冰之后，就可以手戴塑料膜手套，快速地將冰塑成小山的樣子，然后用大勺子或者寬的刀，將之前準備好的配料像砌水泥一樣涂在“冰山”上。注意不要太厚，不然會整塊掉下來。做好的沙冰要抓緊吃掉，不然會凍結在一起，就不如松軟的時候好吃了。 無論店面還是流動小推車或者是攤位，海娜現(xiàn)磨豆?jié){連鎖機構都會幫你進行裝修設計,如果需要原圖片文件請聯(lián)系：劉經(jīng)理 15918423482 客服1線QQ513870932（已滿） 2線QQ921894949 對于店面特殊的客戶，我們設計師來幫你量身訂做。 |
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