陜西涼皮涼面是一種涼拌著吃、口感*佳的西北面食小吃。陜西的風(fēng)味小吃中,“涼皮”是*受歡迎的品種之一,男女老少愛吃,尤受年輕姑娘歡迎,一年四季都有賣,夏天吃的人更多。陜西小吃西安的大街小巷,陜西的每個城鎮(zhèn),乃至鄉(xiāng)村,到處都有賣涼皮的。一張桌子,幾個小板凳,就是一個涼皮攤,只要有賣的,就有人吃,涼皮以其棉軟潤滑,酸辣可口,爽口開胃,不但是街頭小吃,而且登上大雅之堂。西安小吃培訓(xùn)中心相信能讓您“學(xué)好一門技術(shù),致富一個家庭”。
在“西安名吃”連鎖店的網(wǎng)站上,品嘗過這里美食的老美們留下了許多溢美之詞,夸贊著各種西安美食和名吃店周到的服務(wù)。在他們的留言中,無一例外地用Xi'an指代在他們嘴里可能說不利索的“西安名吃”四個字?梢哉f,“涼皮”父子提供的美食為老美們認(rèn)識西安打開了一扇窗口。從留言中,可以看出他們對“西安”有多喜歡。
涼皮為陜西特色小吃之一,又稱陜西涼皮。涼皮分為米面皮和面皮兩大類,米面皮實為米皮,F(xiàn)有西府寶雞搟面皮、漢中米皮、秦鎮(zhèn)米皮等流派。 涼皮歷史久遠(yuǎn),涼皮傳說源于秦始皇時期,距今已有兩千多年歷史,相傳有一年陜西戶縣秦鎮(zhèn)一帶大旱,稻谷枯萎,百姓無法向朝廷納供大米,有個叫李十二的用大米碾成面粉,蒸出面皮,獻(xiàn)給秦始皇,秦始皇吃后大喜,命每天制作食用,形成了久負(fù)盛名的傳統(tǒng)小吃——秦鎮(zhèn)大米面皮子。后因戰(zhàn)亂失傳。
西安美食匯在保持傳統(tǒng)涼皮制作工藝的同時,加入了新的制作環(huán)節(jié)和秘制調(diào)料,選料精良,工藝嚴(yán)謹(jǐn),調(diào)味講究,以“白、薄、光、軟、筋、香”為特色,吸引著每一個慕名而來的顧客。秦鎮(zhèn)風(fēng)味涼皮在西安的合作店面,家家人頭攢動,生意火爆,平均每天營業(yè)額超過1500元的比比皆是。*正宗的陜西秦鎮(zhèn)涼皮,投資小、利潤大、回報快,已成為目前小吃經(jīng)營者的*選項目之一。
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