水煮魚(yú)是非常有群眾基礎(chǔ)的一道菜品，只要是川菜館無(wú)論大小，幾乎都有這道菜，甚至一些街邊小鋪和食街排擋也把它作為當(dāng)家主菜。水煮魚(yú)起源于重慶渝北地區(qū)，距今也只不過(guò)十幾年的歷史。水煮魚(yú)以其麻辣鮮香的口味，魚(yú)的鮮嫩，結(jié)合了花椒麻椒辣椒的香濃，還輔助有一些配菜，現(xiàn)在賣(mài)的十分不錯(cuò)。色澤、品相、口味等諸多方面的特點(diǎn)獲得了大家的喜愛(ài)。
尤其是年輕人，聚餐或者吃飯，水煮魚(yú)都是桌上的硬菜。特有的超麻辣口感、濃重的顏色和油汪汪的魚(yú)片，大大刺激了人們的食欲，成了大江南北人們普遍愛(ài)吃的一道菜。
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