盈香居紅柳燒烤技術(shù)培訓
新疆紅柳燒烤、走進新疆，引人注意的莫過于新疆的烤羊肉串，聞香而來，孜然辣子面唯有在羊肉串上顯出了無限魅力。真正會吃的人非常挑剔，要專吃新疆的紅柳燒烤，顧名思義，就是將新鮮的紅柳枝經(jīng)過削制成專門的烤肉簽子，用來穿上羊肉、魚或雞翅等進行燒烤，其香味更與眾不同。為什么偏偏是紅柳簽子烤肉而不選擇其他的樹木來做呢？紅柳烤肉為什么會如此的受歡迎？紅柳，大多生長在高原、荒漠中。紅柳屬紅柳科灌木或小喬木，在新疆分布較多。耐旱較強，生命力頑強，據(jù)悉，由于其生長的特殊性，春天的嫩枝和綠葉是治療風濕 病的良藥，紅柳亦稱檉柳，落葉小灌木，葉綠花紅，枝葉可供藥用。紅柳枝葉本身會散發(fā)一種特有的清香，新疆人便逐 漸開始將鐵釬子上的烤羊肉開始轉(zhuǎn)型特色的紅柳簽子烤肉。 紅柳烤肉比起鐵簽子烤肉別有一番風味，具有奇特的香味， 在烤的過程中紅柳中的油脂會分泌出一種特有的香味，使得 肉質(zhì)鮮嫩，外表酥脆，口感*流。色澤焦黃油亮，紅紅的柳簽子上浸滿肉汁，垂涎欲滴。
培訓內(nèi)容：
烤肉系列：韓式烤肉，內(nèi)蒙風味烤肉，新疆紅柳風味烤肉，各種肉串，烤香腸，烤脆骨，烤排骨，烤雞爪，烤雞肫，烤雞腿，烤雞心，烤鴨胗，烤魚，烤蝦，烤乳豬，烤全羊，烤羊腿等
花樣蔬菜串：烤海帶，烤饅頭，烤千張，烤土豆片，烤茄子，烤香菇，烤平菇，烤面筋，烤黃瓜，烤藕片，烤玉米，烤韭菜等
培訓課程：
1.培訓燒烤原材料的選擇、初步加工。
2.燒烤設備和器具的認識與使用維修。
3.培訓羊肉、其他肉類燒烤原料的加工處理和腌制方法。
4.培訓鮮魚、大蝦類燒烤原料的處理。
5.培訓各種原料在碳烤爐上的烤制方法與技巧。
6.培訓無煙燒烤技術(shù)。
7.培訓調(diào)味鹽、調(diào)味油配方與技術(shù)。
8.培訓烤肉類風味粉和風味醬制作技術(shù)。
9.培訓烤蔬菜類風味粉和風味醬制作技術(shù)。
培訓時間：不限制學習時間,包教包會,學會為止。一般5天左右，視個人情況而定。
盈香居牛肉板面培訓學校
習 老 師：18437329119 微信：18738324858
在 線 QQ：2079578952
學校地址：河南省新鄉(xiāng)市五一路與振中街口
乘車路線:新鄉(xiāng)市火車站坐39路公交車到農(nóng)業(yè)銀行站下車即到（一元錢） |
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