牛肉板面制作過程中大家總會(huì)遇到這樣那樣的問題，這篇文章就和朋友門一塊探討解答一下。
有人說面太硬，吃不了硬的吃了胃難受，相比拉面沒有優(yōu)勢，好多人一斤面放四兩水，八克鹽五克堿。百吉利解答：這是好多人的誤區(qū)，現(xiàn)在一斤面放四兩半至五兩的水，放三克鹽一克堿，做出來的面條照樣軟和筋道。
關(guān)于牛肉板面中料味小的問題，好多人的配方下藥材量特別大，大的驚人，做出來的鹵料香味不濃。百吉利解答：還是因?yàn)榧夹g(shù)不到位，火候把握的不好，繼浪費(fèi)了材料又增加了成本，現(xiàn)在競爭這么厲害，低成本高效益才是硬道理，我的藥材用量一百斤才用兩斤料，香味照樣濃的很，試問是我三四倍的你們自己感覺自己的味道濃郁嗎？
牛肉板面中的辣椒怎么軟香？百吉利解答：*一要點(diǎn)就是你的料油要香，第二就是加水小火燜軟，料油香不香就關(guān)系到你的配方和工藝的問題了，板面一家一個(gè)做法，不知道你的問題出在哪里了？
如果還有更多問題，可以電話聯(lián)系，也可到我店里一塊交流。
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