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上海伊茨郎機(jī)械設(shè)備有限公司
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| 真空預(yù)冷機(jī) 冷鏈快餐設(shè)備 快速冷卻機(jī) 速冷保鮮機(jī) |
鐵路是我們忙于奔波的休憩場(chǎng)所，除了越來(lái)越人性化乘車環(huán)境，還應(yīng)該有安全、衛(wèi)生、放心的快餐，身心愉快才更好的享受旅途的愜意。
現(xiàn)代鐵路快餐制作工藝是采用高溫殺菌的密封包裝，保鮮衛(wèi)生卻不能保證食品原先口感，凡是經(jīng)過(guò)高溫殺菌的食品都會(huì)出現(xiàn)糊化、粘稠的問(wèn)題，這主要體現(xiàn)在食品熱敏性營(yíng)養(yǎng)成分的缺失和感官品質(zhì)的劣化。
上海伊茨郎機(jī)械設(shè)備有限公司新定制72小時(shí)冷量保鮮快餐首先經(jīng)過(guò)真空快速冷卻，快速跳過(guò)細(xì)菌繁殖溫度帶（30~60度）。真空預(yù)冷機(jī)利用水分蒸發(fā)吸熱原理，將食品放在真空容器中，即利用真空的原理迅速抽出空氣和水蒸氣降低其壓力，造成食品的水分在真空容器中的低壓下汽化帶走熱量而使食品迅速冷卻，快速跳過(guò)細(xì)菌繁殖溫度帶，延長(zhǎng)其保質(zhì)期和儲(chǔ)存期，
復(fù)壓開(kāi)門采用臭氧復(fù)壓。我們知道臭氧具有殺菌效果，試驗(yàn)表明，臭氧幾乎對(duì)所有細(xì)菌、病毒、真菌及原蟲(chóng)、卵囊都具有明顯的滅活效果，O3由于穩(wěn)定性差，很快會(huì)自行分解為氧氣或單個(gè)氧原子，而單個(gè)氧原子能自行結(jié)合成氧分子，不存在任何有毒殘留物，所以，O3是一種無(wú)污染的消毒劑。O3為氣體，能迅速?gòu)浡秸麄�(gè)滅菌空間，滅菌無(wú)死角。而傳統(tǒng)的滅菌消毒方法，無(wú)論是紫外線，還是化學(xué)熏蒸法，都有不徹底、有死角、工作量大、有殘留污染或有異味等缺點(diǎn)，并有可能損害人體健康。如用紫外線消毒，在光線照射不到的地方?jīng)]有效果，有衰退、穿透力弱、使用壽命不長(zhǎng)等缺點(diǎn)。化學(xué)熏蒸法也存在不足之處，如對(duì)抗藥性很強(qiáng)的細(xì)菌和病毒，則殺菌效果不明顯。
經(jīng)過(guò)臭氧殺菌后食品在短時(shí)間內(nèi)立即進(jìn)行密封包裝，即使空氣中的微量細(xì)菌，也會(huì)被附著在食品外部的臭氧殺滅。
真空預(yù)冷結(jié)合臭氧殺菌是最適合72小時(shí)保鮮快餐的食品工藝，既保持了食品的衛(wèi)生安全，也保持了食品原本的口感，真正的做到象家里做的飯菜。 |
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