小核磁食品分析儀_核磁共振食品品質(zhì)分析儀_磁共振食品成像分析儀
產(chǎn)品簡(jiǎn)介：
NMI20核磁共振成像分析儀_食品專用分析儀_是紐邁公司重點(diǎn)推出的經(jīng)典儀器,在食品、農(nóng)業(yè)科研應(yīng)用領(lǐng)域有廣泛的用途。NMI20磁共振設(shè)備集分析和成像功能于一體，采用一體式的外形設(shè)計(jì)。獲得“上海市高新技術(shù)成果”、“上海市重點(diǎn)新產(chǎn)品”等多項(xiàng)榮譽(yù)。產(chǎn)品性能及質(zhì)量受到國(guó)內(nèi)外專家及用戶的普遍認(rèn)可。
研究背景：
水分是許多食品的主要成分，每種食品具有特定的水分含量，并以適當(dāng)?shù)臄?shù)量、特定的定位定向存在于食品之中。其對(duì)食品的結(jié)構(gòu)、外觀以及對(duì)腐敗的敏感性有著很大的影響，并影響食品相應(yīng)的加工特性。
核磁共振技術(shù)目前研究最為廣泛的是以氫核為研究對(duì)象的核磁共振技術(shù)，食品中的水分為核磁共振技術(shù)在食品中的應(yīng)用提供基礎(chǔ)條件。早在1950 年，美國(guó)就開(kāi)始將核磁共振技術(shù)應(yīng)用于研究食品中的水合作用。
目前，傳統(tǒng)的研究水分的方法，無(wú)法對(duì)水分的流動(dòng)性以及在食品中的分布狀態(tài)進(jìn)行檢測(cè)，而核磁共振及其成像技術(shù)是一種有效的研究分析擴(kuò)散的方法，可用于食品體系中的水、脂肪或糖等分子的研究，這些分子在各類食品中又往往攜帶了重要的信息：結(jié)構(gòu)信息，分子所處環(huán)境信息以及在加工、貯藏中內(nèi)部變化的信息等。核磁共振技術(shù)的無(wú)損檢測(cè)特點(diǎn)使其應(yīng)用于食品科學(xué)的研究具有明顯的優(yōu)勢(shì)�，F(xiàn)在，核磁共振技術(shù)已被成功地應(yīng)用在食品科學(xué)研究、食品工業(yè)質(zhì)量監(jiān)控體系中等。
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食品領(lǐng)域應(yīng)用解決方案：
定性測(cè)試
① 研究水分的分布和水分的流動(dòng)性
② 食品及生物體系的干燥及復(fù)水過(guò)程中水分遷移研究
③ 食品的保鮮、貯藏、品質(zhì)及貨架期研究
④ 食品冷藏、速凍、解凍過(guò)程水分遷移研究
⑤ 惰性氣體水合物對(duì)于食品保鮮影響的研究
⑥ 冷凍對(duì)食品品質(zhì)影響的研究
⑦ 速凍食品的凍結(jié)點(diǎn)，未凍水含量的測(cè)定
定量測(cè)試
① 食品的含水率
② 食品的含油率
③ 固體脂肪含量的測(cè)試
④ 食物玻璃態(tài)轉(zhuǎn)變溫度
摻偽檢測(cè)
① 地溝油的檢測(cè)
② 牛乳、蜂蜜的摻偽檢測(cè)
③ 食用明膠與工業(yè)明膠的鑒別
應(yīng)用案例一：肉品水分分布、水分相太T2圖譜分析：
應(yīng)用案例二：固體脂肪含量測(cè)試
核磁共振儀測(cè)試固體脂肪含量的基本原理
當(dāng)樣品放在磁體中，通過(guò)脈沖激勵(lì)樣品，探頭線圈可以檢測(cè)到樣品的核磁共振信號(hào)，該信號(hào)按指數(shù)形式衰減，我們稱之為自由感應(yīng)衰減曲線(FID)。FID的初始幅度與樣品中氫核的數(shù)量成正比、信號(hào)的衰減過(guò)程與樣品的物理性能有關(guān)，固體的FID信號(hào)衰減快、而液體的FID衰減慢。通過(guò)特定的軟件設(shè)置即可得到固體脂肪含量和液體脂肪含量。
應(yīng)用案例三：紐邁核磁共振在食品科研領(lǐng)域相關(guān)應(yīng)用文獻(xiàn) |
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