燒烤是一個依賴“煙火氣”和“人氣氛圍”的品類，本身就帶有一種“熱鬧”、“聚會”的標(biāo)簽，大部分人都不喜歡在冷冷清清的店里擼串。對于新開的燒烤店來說，需要做好食材選擇、燒烤口味以及氛圍的營造和口碑的傳播，這樣才能把“煙火氣”做起來，把“好味道”傳出去，把“回頭客”留下來。
食材上，如果是采購的半成品，前期多比較，選擇一家口碑好、質(zhì)量好的烤串半成品供應(yīng)商，如果是自己采購原材料并進行穿串的，可以將這些操作展現(xiàn)在食客面前，顧客能夠親眼看到師傅選材、穿串的過程，也更能增加對店鋪的信任度，路人看著每一串的份量，聞著燒烤的香味，也會增加其推門進店的概率。
產(chǎn)品打造好后，就要擴大對店鋪品牌、產(chǎn)品的宣傳推廣。開業(yè)前，可以設(shè)計低價折扣、贈送福利等活動通過一些本地生活號進行宣傳，來為店鋪開業(yè)時吸引大量顧客到店。同時可以在主流的社交媒體平臺上發(fā)布一些店鋪就餐環(huán)境、食材特寫、烤串過程的視頻，并掛上店鋪地址，來擴大宣傳的范圍；除了店鋪自身發(fā)布，也可以邀請一些本地垂類達人到店試吃，將試吃的過程在平臺上進行發(fā)布，宣傳擴散。
開業(yè)后，不定期策劃各類主題場景營銷活動。例如舉辦“烤串DIY大賽”，客人可自帶食材，在規(guī)定時間內(nèi)進行烤串制作，由現(xiàn)場食客進行評選，選出獲勝者，獲勝選手可獲得店鋪相關(guān)福利獎品，同時可以將活動過程發(fā)布到新媒體平臺上進行宣傳，提升店鋪品牌的聲量傳播。燒烤店通常都會經(jīng)營的比較晚，可以嘗試推出“深夜暖心套餐”，搭配套餐烤串，價格比單點更優(yōu)惠，同時為深夜到店的顧客贈送一些小驚喜，持續(xù)提升店鋪口碑。每月固定時間設(shè)定啤酒暢飲活動，顧客支付一筆固定費用后，可獲得制定烤串和啤酒暢飲機會，暢飲時間可根據(jù)實際情況設(shè)定一個固定時間期限，同時店鋪可安排一些駐唱歌手或播放熱門音樂，營造氛圍。
燒烤新店開業(yè)，前提通過短期的投入將品牌的傳播度和口碑做起來，這樣才能更好的為后續(xù)的持續(xù)經(jīng)營打下堅實基礎(chǔ)。 |
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