在小區(qū)門口新開(kāi)了一家賣烤鴨的，每天一到飯點(diǎn)就會(huì)聞到一股飄香的味道，都會(huì)忍不住想去買著吃，它的制作工藝就是經(jīng)過(guò)腌制，在放進(jìn)烤箱進(jìn)行烤，這樣就會(huì)出來(lái)好吃的烤鴨了，除了它的制作工藝外，它的脫毛環(huán)節(jié)也是及其重要的，如果鴨毛處理不干凈，就會(huì)影響它的口感，去買的顧客看見(jiàn)上邊有毛，它們就不會(huì)買了，這樣看起來(lái)就會(huì)影響食欲，所以它的脫毛環(huán)節(jié)是非常重要的，傳統(tǒng)的脫毛法方法處理不干凈，重諾系列的松香鍋就是專門脫禽畜毛的設(shè)備，改變傳統(tǒng)大鍋燒煤的方法，采用電加熱導(dǎo)熱油的加熱方式，可以自動(dòng)控溫，不至于在加熱的時(shí)候，松香在鍋內(nèi)忽冷忽熱，溫度控制不好的話，松香又要重新加熱，所以想要禽畜脫毛脫的干凈，就要有一臺(tái)脫毛的松香鍋。
瀝青是提煉石油過(guò)程中留下的廢渣，具有較高的致癌性。松香是由松樹(shù)采集的松脂經(jīng)蒸餾分離而制成的副產(chǎn)品，是一種化工原料。松香在加熱過(guò)程中會(huì)持續(xù)釋放有毒物質(zhì)，可以通過(guò)表皮滲透并殘留在畜禽體內(nèi)，對(duì)身體有害。特別是松香在反復(fù)使用后，毒性更強(qiáng)，嚴(yán)重者可能致癌。這兩種脫毛方法不符合食品安全法第二十八條和產(chǎn)品質(zhì)量法第十三條等相關(guān)規(guī)定，因此不能用于畜禽產(chǎn)品的脫毛加工過(guò)程中。與瀝青和松香相比，食品級(jí)松香甘油酯在使用過(guò)程中無(wú)毒無(wú)殘留，符合相關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)，被國(guó)家衛(wèi)生部列為食品加工助劑，廣泛用于電加熱松香鍋畜禽脫毛過(guò)程中。
使用過(guò)程中注意事項(xiàng)
1、松香鍋上部位通氣孔必須保持暢通，嚴(yán)禁堵塞，以防造成嚴(yán)重后果。
2、要選擇合適的電源線路，一般一組加熱選銅線10平方，二組加熱配線16平方，國(guó)標(biāo)線。
3、一定要加注導(dǎo)熱油后再開(kāi)始加熱，切勿干燒，以免燒壞電加熱管。
4、松香鍋加熱一般溫度為160℃到250℃即可。
5、要經(jīng)常檢查導(dǎo)熱油油位，一定要隨時(shí)保持不要缺少導(dǎo)熱油。
6、經(jīng)常檢查接線柱鑼絲的松緊，以保持接觸良好，防止發(fā)熱燒壞接線及電器。
7、導(dǎo)熱油一年后必須更換，以防老化結(jié)膜，影響加熱效果。
8、松香鍋使用一年后也應(yīng)把加熱法蘭拆開(kāi)，清理桶里的雜質(zhì)和加熱管上面的油污以延長(zhǎng)使用壽命。 |
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