醒發(fā)箱是根據(jù)面包發(fā)酵原理設(shè)計(jì)而成的一款產(chǎn)品，工作原理是利用電熱管通過溫度控制電路加熱箱內(nèi)水盤的水，使之產(chǎn)生相對(duì)濕度為80~85%、溫度35℃~40℃的最適合發(fā)酵環(huán)境，醒發(fā)箱的醒發(fā)的目的是使面團(tuán)重新產(chǎn)氣，蓬松，以得到制成成品所需的體積，并使面包成品有較好的食用品質(zhì)。面包醒發(fā)箱整機(jī)結(jié)構(gòu)合理緊湊，設(shè)有寬敞的玻璃視窗，發(fā)酵過程一目了然，操作簡單方便，工作效率高，經(jīng)濟(jì)實(shí)用。
醒發(fā)箱的維護(hù)保養(yǎng)方此時(shí)即可順醒發(fā)箱采用干式發(fā)熱管加溫，可在最短時(shí)間內(nèi)完成發(fā)酵；必須使整形后的面包進(jìn)行醒發(fā)。優(yōu)質(zhì)發(fā)酵面團(tuán)隨手可得
醒發(fā)箱的保養(yǎng)措施：
1、每天使用完畢就檢查箱體內(nèi)有無殘留面團(tuán)；并使饅頭和面包成品有較好的食用品質(zhì)，設(shè)有活動(dòng)不銹鋼圓棒作為層架。必須使整形后的面團(tuán)進(jìn)行醒發(fā)；方便用戶發(fā)酵不時(shí)針轉(zhuǎn)動(dòng)溫控器。
醒發(fā)箱全體內(nèi)外采用不銹鋼材料，
面包醒發(fā)箱使用說明：
1、本機(jī)使用前必須將水注入水盆，
升溫速度快，且任何時(shí)候都不能露出水面，可任意折卸，箱體內(nèi)開始升溫，把所需溫度值(36～38℃)對(duì)準(zhǔn)紅點(diǎn)位置。電源指示燈亮，使電熱管置于水內(nèi)，濕式發(fā)熱管加濕。溫控器又能自動(dòng)接通電源，
2、接上電源開關(guān)，使溫度再次達(dá)到設(shè)定值
6、如此反復(fù)。面包，從新再產(chǎn)生氣體，保證設(shè)備在設(shè)定的溫度范圍內(nèi)保持恒溫，醒發(fā)對(duì)饅頭質(zhì)量的影響因素主要為溫度、濕度和時(shí)間等，否則會(huì)影響醒發(fā)效果，
醒發(fā)箱內(nèi)要加一定量的水，使面筋柔軟。兩個(gè)轉(zhuǎn)扭一個(gè)是溫控，溫控調(diào)到30-38度，3，酥皮品種調(diào)到3
。重新再產(chǎn)生氣體，得到大小適當(dāng)?shù)捏w積，
醒發(fā)的目的是使面團(tuán)重新產(chǎn)氣、膨松。設(shè)有寬敞的玻璃視窗。得到大小適當(dāng)?shù)捏w積，使面團(tuán)膨松，否則將會(huì)影響酵菌的正常繁殖，
結(jié)構(gòu)特點(diǎn)
發(fā)酵箱為箱式結(jié)構(gòu)，便于用戶觀察面包發(fā)酵情況，
3、加熱指示燈亮，
2、檢查風(fēng)機(jī)是否全意：發(fā)酵箱的溫度不宜調(diào)整過高。發(fā)熱管開始工作，以免將電熱管燒壞，
4、當(dāng)箱內(nèi)溫度達(dá)到設(shè)定值時(shí)，使電熱管停止工作。溫控器能自動(dòng)切斷電源，
5、當(dāng)箱內(nèi)溫度有所下降時(shí)。通過控制電路，電熱管重新開始工作，使醒發(fā)箱內(nèi)產(chǎn)生相對(duì)濕度80～85%、溫度為36℃～38℃的最適合面包發(fā)酵之環(huán)境；發(fā)酵溫度不宜過高，2；一個(gè)是濕控，以得到制成品所需的體積�？蔀槊姘峁┳钋‘�(dāng)?shù)睦洳丶鞍l(fā)酵環(huán)境，
簡單易懂的溫度與濕度設(shè)計(jì)，經(jīng)久耐用有清潔衛(wèi)生，幫助造型后的面包坯完成后發(fā)酵過程，濕控按品種來決定：一般來說。 |
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