醒發(fā)箱的維護(hù)保養(yǎng)方法：
1、檢查水管接頭處是否鎖緊。
2、檢查風(fēng)機(jī)是否全部運(yùn)轉(zhuǎn)正常。
3、使用完畢檢查箱體內(nèi)有無殘留面團(tuán)。
4、檢查機(jī)器底部有無摻水現(xiàn)象，清除冷凝器上的污垢，檢查機(jī)器的排水系統(tǒng)，確保暢通。
5、每天工作完畢結(jié)構(gòu)特征：
發(fā)酵箱為箱式結(jié)構(gòu)，設(shè)有寬敞的玻璃視窗，便于用戶觀察面包發(fā)酵情況，設(shè)有活動(dòng)不銹鋼圓棒作為層架，可任意折卸，方便用戶發(fā)酵不同規(guī)格的產(chǎn)品。
醒發(fā)箱是根據(jù)面包發(fā)酵原理和要求而進(jìn)行設(shè)計(jì)的電熱產(chǎn)品，它是利用電熱管通過溫度控制電路加熱箱內(nèi)水盤的水，使之產(chǎn)生相對(duì)濕度為80~85%、溫度35℃~40℃的*適合發(fā)酵環(huán)境，幫助造型方便，使用安全可靠等優(yōu)點(diǎn)，是提高面包生產(chǎn)質(zhì)量必不可少的配套設(shè)備。
1、發(fā)酵箱體必須可靠接地，確保機(jī)器平穩(wěn)放好。
2、使用時(shí)，注意檢查水箱水量，確保濕管（放在水中的加熱管）保持在水中，以免將濕管燒毀，注 水時(shí)，注水量不得超過箱內(nèi)的“水位限高線”。
3、醒發(fā)溫度不宜調(diào)整過高，否則會(huì)影響酵菌正常繁值，甚至引起菌種死亡。
4、使用時(shí)可透過玻璃視窗觀察面包發(fā)酵情況，通過調(diào)整溫度和濕度，達(dá)到*佳效果。
5、做好發(fā)酵箱內(nèi)外清潔，經(jīng)常檢查水箱水質(zhì)，保持干凈衛(wèi)生。
6、停止使用時(shí)，應(yīng)把電源斷開。
面包醒發(fā)箱主要用于面包、吐司、漢堡包、法棒等面包類食品烘烤前的發(fā)酵，醒發(fā)箱采用全封閉式結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)，箱內(nèi)采用熱風(fēng)循環(huán)技術(shù)，使箱內(nèi)的溫濕環(huán)境更均勻，溫度和濕度的調(diào)節(jié)更精準(zhǔn)，發(fā)酵效果好，保溫性能高，面包醒發(fā)箱是提高面包生產(chǎn)率必不可少的設(shè)備。
發(fā)酵面包時(shí)，溫度控制在30度到38度就可以，濕度控制在75%到80%即可。
溫度調(diào)節(jié)好綠色指示燈亮起，醒發(fā)箱即可開始工作，當(dāng)箱內(nèi)的溫度達(dá)到設(shè)定值時(shí)，溫度控制系統(tǒng)會(huì)自動(dòng)切斷，此時(shí)面包發(fā)酵箱的紅燈會(huì)亮起，發(fā)酵箱將停止工作。
烘烤面包時(shí)，用五谷（一般為麥）磨粉制作并加熱制成，主要以小麥粉為原材料，并加入酵母、雞蛋、油脂、果仁等輔料，在加入水制成面團(tuán)，經(jīng)過發(fā)酵、整形、烘烤、冷卻的過程加工而成的烘烤。
注意：發(fā)酵箱的溫度不宜調(diào)整過高，否則將會(huì)影響酵菌的正常繁殖。
面包醒發(fā)箱使用說明：
1、本機(jī)使用前必須將水注入水盆，使電熱管置于水內(nèi)，且任何時(shí)候都不能露出水面，以免將電熱管燒壞。
2、接上電源開關(guān)，電源指示燈亮，此時(shí)即可順時(shí)針轉(zhuǎn)動(dòng)溫控器，把所需溫度值(36～38℃)對(duì)準(zhǔn)紅點(diǎn)位置。
3、加熱指示燈亮，發(fā)熱管開始工作，箱體內(nèi)開始升溫。
4、當(dāng)箱內(nèi)溫度達(dá)到設(shè)定值時(shí)，溫控器能自動(dòng)切斷電源，使電熱管停止工作。
5、當(dāng)箱內(nèi)溫度有所下降時(shí)，溫控器又能自動(dòng)接 |
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