牡蠣生蠔為海水清洗，清洗機(jī)和分選機(jī)精準(zhǔn)化精細(xì)化分選，威海乳山原產(chǎn)地海域養(yǎng)殖，威海金給利公司是威海當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖加銷售乳山牡蠣的標(biāo)桿企業(yè)。得益于獨(dú)特的海域條件和氣候環(huán)境，乳山牡蠣個(gè)體大、肥度高、肉質(zhì)好、味鮮美。乳山牡蠣”成為地理標(biāo)志商標(biāo)。
乳山牡蠣養(yǎng)殖品種以太平洋牡蠣為主，采取筏式養(yǎng)殖方式。養(yǎng)殖區(qū)域主要分布于西至乳山口、東至浪暖口的開(kāi)闊水域內(nèi)。牡蠣產(chǎn)業(yè)已成為乳山市漁業(yè)經(jīng)濟(jì)的支柱產(chǎn)業(yè)之一。
直到今天，生食依然是歐洲的流行吃法，有人覺(jué)得這種吃法最能保持牡蠣的本味，有人把牡蠣肉水嫩的口感稱為：法蘭西的濕吻。有的老饕聲稱，各個(gè)產(chǎn)區(qū)的牡蠣生吃的味道是不盡相同的，法國(guó)的牡蠣有淡淡的黃瓜味，而美國(guó)產(chǎn)的熊本牡蠣甚至能品出一絲絲奶油的香氣。這其實(shí)是牡蠣生活區(qū)域的微生物不同而導(dǎo)致的，為了迎合這些*致的吃客，一些牡蠣養(yǎng)殖戶試圖在世界各地不同水域養(yǎng)殖牡蠣，以期培育出不同的“口味”。
當(dāng)然了，如同莫泊桑筆下的那種“開(kāi)殼即食”的方式，腥味自然是難免的，為了掩蓋腥味，勢(shì)必要對(duì)生牡蠣進(jìn)行必要的調(diào)味。檸檬汁是一個(gè)好選擇，它既不喧賓奪主，又可以把牡蠣的鮮甜提升。如果還是覺(jué)得腥味難忍，就可以進(jìn)一步加上點(diǎn)蔥絲、香草、姜末，這是現(xiàn)代版本的“文雅吃法”。 |
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