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冷串串培訓(xùn) 重慶冷串串技術(shù)培訓(xùn)加盟重慶火鍋培訓(xùn)

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公　司：重慶順銘榮佳餐飲管理有限公司

發(fā)布時(shí)間：2018年01月29日

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一：培訓(xùn)費(fèi)用：一次性收費(fèi)。中途及以后不收任何費(fèi)用，全部親手操作包教包會(huì)
二：教學(xué)課程內(nèi)容
1原料識(shí)別與選用
2底料的炒制及保管技術(shù)
3菜品的碼味及保管技術(shù)
4底料的炒制及保管技術(shù)
5高湯的制作技術(shù)
6底鍋的制作技術(shù)
7味碟的調(diào)制
三：冷串串特點(diǎn)：冷串串不僅入口麻辣鮮香品種多樣，而且價(jià)格實(shí)惠。
四：冷串串市場(chǎng)前景：冷串串制作簡(jiǎn)單，使用方便，味道和形式上都有著鮮明的特點(diǎn)，在經(jīng) 營(yíng)上冷串串可攤可店，可大可小，價(jià)格上更是價(jià)廉物美。
五：冷串串經(jīng)營(yíng)模式：
1流動(dòng)經(jīng)營(yíng)，無(wú)需店面，如菜市場(chǎng)，商業(yè)街步行街，學(xué)校，學(xué)校，車站，碼頭，旅游點(diǎn)，美食節(jié)攤位等。
2門面經(jīng)營(yíng)：如居民街道，白領(lǐng)辦公樓旁，步行街等。
冷串串是一種風(fēng)味小吃，葷素菜品用竹簽穿成串用特制的湯汁浸泡著，隨吃隨取。由于是燙熟的菜品冷吃，區(qū)別于火鍋熱串串故取名冷串串。
冷串串在重慶最為知名。很多人以為冷串串就是四川洪雅或樂山的巴適館藤椒缽缽雞，其實(shí)這個(gè)見解并不確切。缽缽雞可以認(rèn)為是冷串串的一種，但是冷串串并非就是完全意義上的缽缽雞。
冷串串是重慶的叫法，開始只有一種味型：麻辣。冷串串的麻辣程度不亞于正宗的重慶火鍋，入口是火辣辣的，隨之而來(lái)的就是辣椒的香氣。豆干、小洋芋用冷串串的味汁浸泡來(lái)吃，可稱神品。
在重慶，冷串串還沒有形成大的規(guī)模。所以被認(rèn)為是缽缽雞也就難免了。實(shí)際上很多冷串串是在涼面攤位上銷售的。菜品燙熟之后晾涼，用竹簽穿好，放到容器中等待客戶光臨。
這些小攤位通常的做法就是味汁單做一盆，燙熟的串串單放，客人點(diǎn)了串串用刷子將紅油味汁刷上就可以了。冷串串的獨(dú)特味道就在于刀口辣椒的制作，每家都有自己的獨(dú)門秘訣
培訓(xùn)時(shí)間：不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,包教包會(huì),學(xué)會(huì)為止。一般2-3天左右，視個(gè)人情況而定。
重慶榮佳培訓(xùn)優(yōu)勢(shì)：
1、標(biāo)準(zhǔn)的項(xiàng)目配方單提供給學(xué)員
2、師傅一對(duì)一教學(xué)核心技術(shù)
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重慶榮佳餐飲培訓(xùn)公司承諾: 所有的調(diào)料不加任何添加劑香精等，食品安全衛(wèi)生，味道巴適，勝過(guò)加盟店！一次性收費(fèi)沒有其他任

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