經(jīng)常買醬的兄弟都會發(fā)現(xiàn)，超市賣的醬種類許多。讓人目不暇接，不知道選哪個好？
本來挑選大醬的辦法很簡單，大醬通常分為生醬和熟醬。
生醬，也即是所說的原醬，也叫黃豆醬。除了黃豆、水、鹽以外，通常不會增加太多配料。 但生醬無論是從制造辦法，技術(shù)或許配料上都是初始的，相對滋味也是對比純粹的。熟醬，也即是所說的在原醬的基礎(chǔ)上再加工的。
相應(yīng)增加的配料也許多，所以種類天然也是多元化的。像肉醬、香茹醬、辣椒醬、調(diào)味醬等等。通常都會標(biāo)明可直接食用。
有些大醬，會在包裝上標(biāo)明能夠直接食用，或許炒、燉、煮等字樣。通常這種醬花牛主張各位兄弟，吃的時分還是再加工一下好。
制造醬的辦法是經(jīng)過發(fā)酵而構(gòu)成的，發(fā)酵的時刻越長，所產(chǎn)生的酸菌越多。
再次加工的一起，則會把醬中的不利于人體吸收的酸菌揮發(fā)掉，然后起到保護(hù)腸胃效果。
不僅如此，再次加工的醬，滋味也會非常好，更益于增進(jìn)食欲。
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