生產季節(jié)在于4月底一年之中ZUI后的采收季節(jié)所制造而成的楓糖漿。
這是烹調專用楓糖漿， 特色是它帶有類似焦糖的味道。主要是因為它的濃烈氣味, 所以被廣泛的使用于烹調、烘焙、以及一些特殊食物用調味品。在歐美及日本國家還將它當成香料制成受人喜愛的楓糖口味的香煙。
每年5月至8月間，楓樹都在根部儲存淀粉，為下一年準備養(yǎng)料。當早春冰雪融化的時候，楓樹根部儲存的淀粉就開始轉化為糖，這個時候也正是楓糖業(yè)工人開始收集樹液、制作楓糖的季節(jié)。楓糖季節(jié)很短，一般從3月中旬到4月中旬，前后只有大約六個星期。
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