TMQ-05魔芋膠（八寶粥穩(wěn)定）
本品具有耐高溫、抗降解、高增稠、強懸浮的功能，是生產(chǎn)八寶粥及各種粗糧粥等需要增稠懸浮食品的理想原料。本品富含豐富的水溶膳食纖維素及多種人體必需的微量元素，具有多種保健功效，十分有益于健康。
參考用量：0.2-0.3%
TMQ-06魔芋膠（烘焙專用）
本品具有類似小麥面筋結(jié)構(gòu)，與面粉、雞蛋等原料混合烘焙能形成密集氣泡小室狀彈性凝膠，改善產(chǎn)品持氣性、改善蜂窩氣孔結(jié)構(gòu)；同時具有改善面團耐揉和性、耐機械加工性、延緩淀粉老化、減少水分散失、改善內(nèi)部組織結(jié)構(gòu)和質(zhì)地、延長保鮮期的功能。特別適用于制作蛋糕、面包及酥脆烘焙制品品質(zhì)改良。
在蛋糕，面包、饅頭中添加本品，具有增強產(chǎn)品韌性、彈性、口感勁道的特性，并能增大產(chǎn)品體積，不發(fā)干，使*佳口感期、貨架期明顯延長；
本品在餅干等酥脆烘焙制品在使用，具有增大產(chǎn)品體積，增強產(chǎn)品酥脆特性，改善口感、提高品質(zhì)的功能，并能使產(chǎn)品不掉渣，降低儲運破碎率的明顯效果。
參考用量：0.2-0.3%.
TMQ-07魔芋膠（醬用穩(wěn)定）
本品具有耐鹽、增稠、乳化功能，且具有抗降解的特性，是生產(chǎn)醬料優(yōu)質(zhì)的增稠懸浮穩(wěn)定劑。適宜生產(chǎn)甜面醬、大豆醬、花生醬、牛肉醬、蛋黃醬、蝦醬、其它調(diào)味醬等醬制品。
使用方法：直接加入醬料中拌均。
參考用量：0.2-0.6%
TMQ-08魔芋膠（淀粉凝膠）
本品為淀粉凝膠型魔芋膠，具有淀粉協(xié)同凝膠、增稠、抗老化等多種功能，能與淀粉在加熱時生成優(yōu)質(zhì)熱不可逆凝膠，并具明顯抗老化特性、增強制品勁道的明顯效果。是淀粉凝膠制品生產(chǎn)中提高品質(zhì)、降低成本的優(yōu)質(zhì)原料。
使用本品2-2.5%加淀粉15%、飲用水88%混合后加熱蒸熟，冷卻凝膠后，即可成為彈脆、勁道、熱不可逆的淀粉凝膠，可作為多種淀粉凝膠食品的優(yōu)良結(jié)構(gòu)。
本品可用于涼粉、涼皮、涼糕、薯餻、淀粉凝膠糖果等食品的品質(zhì)改良，參考用量：0.3-0.5%。
TMQ-09魔芋膠（速凍米、面制品抗凍融）
本品具有類似面筋結(jié)構(gòu)，能明改善速凍面制品的結(jié)構(gòu)、增強抗凍能力、降低蒸煮時淀粉溶出率、增強保水能力、減少凍融損失、增加產(chǎn)品率、降低成本。
參考用量：0.3-0.5%
使用方法：直接加入面粉中拌均后使用。 |
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