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涼菜技術(shù)培訓(xùn)
涼菜,在飲食業(yè)俗稱冷葷或冷盤。它是具有獨(dú)特風(fēng)格,拼擺技術(shù)性強(qiáng)的菜肴,學(xué)習(xí)涼菜技術(shù)食用時(shí)數(shù)都是吃涼的,稱之為涼菜。涼菜切配的主要原料大部分是熟料,西安面食培訓(xùn)因此這與熱菜烹調(diào)方法有著截然的區(qū)別,學(xué)習(xí)涼菜技術(shù)它的主要特點(diǎn)是:選料精細(xì)、口味干香、脆嫩、爽口不膩,色澤艷麗,造形整齊美觀,拼擺和諧悅目。
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