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“石鍋魚”也叫“金福魚”，是川菜中的一道名菜，制作方法獨特，用一塊大的花崗巖巖石鑿成有雙耳的石鍋，將魚放在石鍋內(nèi)烹煎，然后，再加上以辣椒為主的各式佐料，又再加上一些滋補藥材制成。清初康熙年間，長江河畔，有一家小店擅長做一道“石鍋魚”，風(fēng)味獨特�？滴趸实畚⒎陆蠒r，在這間小店嘗了這道菜，感覺味道鮮美無比，龍顏大悅，故欣然提筆將這道菜賦名為“金福魚”。此后，“石鍋魚”也就變成“金福魚”，而這家小店也因此得名為“重慶亂劈柴魚宴”。
“石鍋魚”的的制作每一個工序都很有講究，選料、工藝、湯料、火候、香料（幾十種中草藥粉料）等等每一項都非常重要，比如說石鍋魚的魚片刀法要求非常高，刀工好的師傅，切出來的魚片看上去有長又厚，分量特別多。魚片在入鍋前都必須用油瀝過一遍。這時魚片都卷起來，如果選用的魚不是鮮活的，那么魚片都是直直的。
重慶有石鍋魚培訓(xùn)嗎？
在重慶享有盛名的就是重慶邦輝餐飲小吃培訓(xùn)學(xué)校，創(chuàng)富成立于2002年，是一家有著十幾年餐飲實戰(zhàn)經(jīng)驗的機構(gòu)，多年來，我們不斷努力創(chuàng)新，無數(shù)優(yōu)秀的學(xué)員都成功創(chuàng)業(yè)，開創(chuàng)自己的事業(yè)！創(chuàng)富以學(xué)員學(xué)到真技術(shù)為主要，一切以學(xué)員為中心，你們能學(xué)到真技術(shù)回去創(chuàng)業(yè)是我們*大的追求！2015我們共贏！
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