格拉條，也叫格拉面，是安徽省阜陽地區(qū)漢族傳統(tǒng)小吃�？胺Q阜陽人的意大利面。相傳與蘇東坡有關(guān)，是阜陽特有的一種食物，頗受當(dāng)?shù)厝说南矏郏诖蠼中∠锒寄艹缘�，它的名字來源大概是以下原因：在阜陽“攪拌”的方言是“擱拉”（gé lā) ，而這種類似面條的食物需要將各種作料均勻攪拌所以就被稱為“格拉條”，而因其顏色金黃、面形粗壯，也叫“金條面”。
在阜陽的大街小巷中找賣格拉條的鋪子是用不著看它的招牌的，不像牛肉湯、羊肉湯、蘭州拉面什么的，你要不看它的招牌，就搞不清它是賣什么的。格拉條鋪子的鍋具實在太有標(biāo)志性了——只要看到哪個鋪子當(dāng)門的大鐵鍋上套個鐵架子，上面還安了只方向盤或者千斤頂?shù)�，你就可以走進(jìn)去坐下沖著師傅喊一聲“來份格拉條”了。不過近來隨著科技發(fā)展，制作工具已經(jīng)換成電動的了，又省力又衛(wèi)生。
一般格拉條店里都會備一些小菜，如鹵的豆腐泡，火腿腸，雞爪等等。吃格拉條時再加上一些小菜，那就絕了。
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昆明春都餐飲管理有限公司
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