甏肉干飯起源：北宋時(shí)期，這里的水泊梁山就成了好漢們的聚義地。隨著梁山名氣漸大，投奔而來
的英雄劇增，普通炊具做飯量少愈慢。廚房伙計(jì)無奈之下用腌咸菜的大甏（beng）充當(dāng)炊具。把大塊五
花肉放在甏中，加老湯，填蔥姜，佐料適中，將甏置于挖好的坑中，用干柴引火，木炭燃料，慢火細(xì)燉
，逐漸甏內(nèi)如瑪瑙般微泡四起，肉香撲鼻，碳白火暗。取大勺每人滿碗，大塊肉放入嘴中，閉口間，肉
已滑入肚內(nèi)，爽滑至極，卻不油、不膩！飲大壇高粱白酒，頓覺滿口生津，蕩氣回腸！雖不是山珍美味
，也沒有精雕細(xì)琢，然大塊吃肉、大 口喝酒，已是賽似神仙般逍遙快活，越發(fā)彰顯出梁山英雄的豪邁
氣概！
甏肉干飯?jiān)趺醋?甏肉干飯制作需注意的幾點(diǎn)：
一、 選料精良：選料必須是鮮嫩薄膘的五花肉，*佳標(biāo)準(zhǔn)為肥三瘦七；
二、 藥材選用標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格；
三、 色香味美，肥而不膩，瘦而不柴：甏肉米飯制作工藝十分講究，注重細(xì)節(jié)，故此甏肉色澤紅
潤，質(zhì)地柔嫩，肥而不膩，爛而不糜；
四、 湯濃味厚，誘人食欲；
五、 品種繁多，講求營養(yǎng)；
六、 制作秉承傳統(tǒng)，不斷創(chuàng)新，冠絕天下，引領(lǐng)食尚。
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