焯水，就是將初步加工的原料放在開(kāi)水鍋中加熱至半熟或全熟，取出以備進(jìn)一步烹調(diào)或調(diào)味。它是烹調(diào)中特別是冷拌菜不可缺少的一道工序。對(duì)菜肴的色、香、味，特別是色起著關(guān)鍵作用。焯水的應(yīng)用范圍較廣，大部分蔬菜和帶有腥膻氣味的肉類(lèi)原料都需要焯水。焯水，又稱(chēng)出水、飛水、淖水。東北地區(qū)稱(chēng)為"緊"，河南一帶稱(chēng)為"撣"，四川則稱(chēng)為"泹"。
焯水鍋功能特點(diǎn)：
1.以蒸汽為能源．采用國(guó)外技術(shù)．主要零部件采用進(jìn)口品牌。
2.自動(dòng)化控制．全不銹鋼制造．外觀豪華．清洗。
3.電動(dòng)翻轉(zhuǎn)系統(tǒng)，海帶漂燙鍋安全省力。
4.可根據(jù)蔬菜的品種和加工工藝不同．調(diào)節(jié)溫度和時(shí)間，滿足不同的需求。
5.速度快．能力強(qiáng)．漂燙均勻且不損傷蔬菜焯水設(shè)備廠家供應(yīng)。
焯水鍋適用于蔬菜水果的預(yù)煮工藝，具有溫控性好，效率高，節(jié)省人工等特點(diǎn)，由于蘑菇漂浮在水面上，設(shè)備采用雙層網(wǎng)帶輸送，蒸汽加熱。設(shè)備具有抑酶護(hù)色并及時(shí)脫水冷卻，海帶漂燙鍋使果蔬保持原有的自然色澤。設(shè)備上下均設(shè)有網(wǎng)帶物料浸泡在漂燙池內(nèi)，設(shè)備配有循環(huán)泵讓預(yù)煮池內(nèi)的水流動(dòng)起來(lái)池內(nèi)用水溫度的均勻。設(shè)備除電機(jī)、軸承等標(biāo)準(zhǔn)件外均采用不銹鋼SUS304/2B材料制作，完全符合出口食品衛(wèi)生要求焯水設(shè)備廠家供應(yīng)。
焯水鍋我們的焯水鍋為了滿足加工制作不同食物，設(shè)計(jì)了不同的加熱方式的炒鍋，可以達(dá)到不同的溫度，火力點(diǎn)也不同，以滿足客戶(hù)的要求。海帶漂燙鍋加工的食物達(dá)到較好的口感，可以提高生產(chǎn)效率，產(chǎn)品的銷(xiāo)量焯水設(shè)備廠家供應(yīng)。 |
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